陕西凉皮

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在外漂泊的游子，在想家的时候就特别想念陕西凉皮。所以就自己动手进行制作，吃到嘴里也可以解一解思乡之苦。

陕西凉皮的用料

面粉 500克 黄瓜 2根
胡萝卜 1根 大蒜 50克
生姜 10克 辣椒油 适量

陕西凉皮的做法

陕西凉皮的做法图解1

步骤1

先和面，用凉水加少许盐，面揉好之后醒发一会
陕西凉皮的做法图解2

步骤2

用凉水洗和好的面，每次少加一点水，洗出来的水会变白色，将洗的水单独存放起来
陕西凉皮的做法图解3

步骤3

整个洗面的过程结束后，就会形成面筋，筋道不散
陕西凉皮的做法图解4

步骤4

洗出来的水放入冰箱进行沉淀，过程大致需要2个多小时，沉淀好之后将上层的清水倒掉
陕西凉皮的做法图解5

步骤5

蒸面筋，将面筋放入蒸锅，或者也可以煮，蒸出来的面筋是普通凉皮的面筋，煮出来的是擀面皮的面筋
陕西凉皮的做法图解6

步骤6

蒸好后的面筋切好待用
陕西凉皮的做法图解7

步骤7

黄瓜和胡萝卜切丝待用
陕西凉皮的做法图解8

步骤8

调汁，左边是蒜汁，大蒜切末，用少许油泼一下，再加入凉白开，制作成蒜汁，右边是油泼辣子汁，先用热油泼姜末，盐，辣椒面，再加入醋，
陕西凉皮的做法图解9

步骤9

在凉皮箩中刷油，放入一勺沉淀好的面粉水，然后放入沸水中煮，注意不要让水进到面粉水中，煮两分钟，从锅内取出并将其放到凉水中冷却，最后撕下凉皮，切成长条， 这部分忘记拍照啦……
陕西凉皮的做法图解10

步骤10

将所有材料放入碗中，加入调料拌匀

陕西凉皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-04

©本菜谱的做法由 泡泡咪咪 编写，未经授权不得转载
分类： 陕西菜 中国菜

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