番茄鸡蛋面

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炙浅
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毕业都九年了，但总会想起大学食堂的番茄鸡蛋面，三块五一碗，美味又营养，想起来就很暖心。妈妈昨天买了品质很好的番茄，忍不住大热天给自己做了一碗番茄鸡蛋面。记于2017年7月13日。

番茄鸡蛋面的用料

番茄 1个 鸡蛋 1个
面条 100g 青菜 1颗
食用油 适量 食盐 少许

番茄鸡蛋面的做法

番茄鸡蛋面的做法图解1

步骤1

主要食材大合影：番茄大一点面条汤汁就浓郁，面条就更好吃；面条随意，这是我比较常用的面条，煮起来几乎不会粘连。（忘记拍番茄和青菜切好的图片了，大家直接看后面下锅的吧。）
番茄鸡蛋面的做法图解2

步骤2

起油锅，等油热嗑鸡蛋下锅。
番茄鸡蛋面的做法图解3

步骤3

翻炒鸡蛋，成块状。
番茄鸡蛋面的做法图解4

步骤4

下番茄继续翻炒。
番茄鸡蛋面的做法图解5

步骤5

翻炒出汁。
番茄鸡蛋面的做法图解6

步骤6

加青菜继续翻炒（青菜其实不加也好吃，加了就颜色丰富。）
番茄鸡蛋面的做法图解7

步骤7

翻炒至青菜变色。
番茄鸡蛋面的做法图解8

步骤8

加热水，等汤开。
番茄鸡蛋面的做法图解9

步骤9

汤煮开了，加入面条。
番茄鸡蛋面的做法图解10

步骤10

大概煮五六分钟，面熟了就加点食盐调味，就可以起锅了。（这个面条五六分钟，如果鸡蛋面就三四分钟就可以了。）
番茄鸡蛋面的做法图解11

步骤11

起锅，青菜放早了，色泽有点暗。不过汤汁浓郁鲜美，面条吸饱了汤汁，一筷子面一勺汤，相当满足！

番茄鸡蛋面的烹饪技巧

番茄煮汤面总觉得不去皮更有以前的味道，就只是简单用小苏打清洗了番茄皮，吃的时候再自己将皮捞出来。如果觉得还是去皮比较方便吃可以将皮先去了再切。番茄去皮的方法在我之前做意大利面的菜谱里有分享。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-13

©本菜谱的做法由 炙浅 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 煮 酸 茄汁味

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