练奶吐司面包（中种法）

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这是第二次尝试，成功了，非常松软，里面还是湿润松软的，非常好吃

面包的用料

1.中种面团 高筋面粉 187g
水 112g 酵母 2g
2.主面团 高筋面粉 80g
牛奶 33g 鸡蛋 27g
白糖 27g 盐 4g
酵母 1g 黄油 21g
练奶 40g

面包的做法

练奶吐司面包（中种法）的做法图解1

步骤1

先提前做中种面团：放面粉187g，水112g，酵母2g.揉面20分钟
练奶吐司面包（中种法）的做法图解2

步骤2

揉面结束，取出盖保鲜膜，放冰箱，冷发酵17个小时，我是昨天下午四点做中种，今天早上9点就可以做面包了
练奶吐司面包（中种法）的做法图解3

步骤3

发酵好的中种
练奶吐司面包（中种法）的做法图解4

步骤4

做主面团：除了黄油，主面团全部材料加入面包机，发酵好的中种，撕小块块一起加入，启动揉面20分钟，再加入黄油，继续揉面20分钟
练奶吐司面包（中种法）的做法图解5

步骤5

揉至可以拉出光滑薄膜，拉膜时，手抹点油就不会粘手了
练奶吐司面包（中种法）的做法图解6

步骤6

继续放回面包机，启动发酵模式，至两倍大
练奶吐司面包（中种法）的做法图解7

步骤7

取出排气，盖保鲜膜，松弛15分钟
练奶吐司面包（中种法）的做法图解8

步骤8

擀开来，再卷起来，放进模具，面团表面喷点点清水，盖上保鲜膜，进行二次发酵，我是在烤箱放一盆热水，30度左右发酵一小时
练奶吐司面包（中种法）的做法图解9

步骤9

发酵完成后，我没有扫全蛋液，直接烤了，底层，上火150度，下火160度，35分钟
练奶吐司面包（中种法）的做法图解10

步骤10

柔软拉丝的吐司，就出来了

面包的烹饪技巧

我配方是按我表姐的做的，她做的非常漂亮，还有很多各种各样的美食，六七百个菜谱，大家看到的话可以关注她豆果账号：Q猪宝宝
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-19

©本菜谱的做法由 爱吃茶茶 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 吐司 烤 甜 香

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