网红油泼面

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小鱼尾
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夏天喜欢吃即清凉又重口的美食的话，就一定不要错过这碗油泼面，食材简单，但却非常美味爽口。 【油泼面，汉族传统风味面食，陕西很有特色的一种主食。又叫扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等。 油泼面是一种很普通的面食制作方法，将手工制作的面条在开水中煮熟后捞在碗里，将葱花碎、花椒粉、盐等配料和厚厚一层的辣椒面一起平铺在面上，用烧的滚烫的菜油浇在调料上，顿时热油沸腾，将花椒面、辣椒面烫熟而满碗红光，随后调入适量酱油、香醋即可。也可另外加入腊汁肉、西红柿鸡蛋等搭配食用。】 新浪微博 @小鱼尾余味 （美食、摄影、手作、家装设计）

油泼面的用料

面粉 300g 清水 150g
盐 2g 胡萝卜 1根
黄瓜 1根 绿豆芽 200g
生抽 2勺 醋 1勺
豆豉酱 1勺 葱 2根
大蒜 2瓣 辣椒粉 1勺
食用油 适量

油泼面的做法

网红油泼面的做法图解1

步骤1

清水中加适量盐，慢慢倒入300g面粉中，先用筷子搅拌成絮状，后用手揉成面团，揉至光滑，盖上保鲜膜静置30分钟；
网红油泼面的做法图解2

步骤2

这时候将胡萝卜黄瓜切成丝，摆放至盘中
网红油泼面的做法图解3

步骤3

豆芽用水焯熟，同样摆至盘中
网红油泼面的做法图解4

步骤4

面醒好后，切成30g一个的小面团，面团上抹上食用油，再次静置20分钟
网红油泼面的做法图解5

步骤5

这时候切蒜末和葱末
网红油泼面的做法图解6

步骤6

取出一个面团擀成牛舌状
网红油泼面的做法图解7

步骤7

中间用筷子压出一道痕
网红油泼面的做法图解8

步骤8

捏住面片的两端，拉成长片
网红油泼面的做法图解9

步骤9

从印痕处撕开
网红油泼面的做法图解10

步骤10

锅中提前烧开水，拉好的面团直接放入锅中煮，锅沸后加凉水，反复三次面条即煮好
网红油泼面的做法图解11

步骤11

煮好的面捞入碗中
网红油泼面的做法图解12

步骤12

撒上葱末、蒜末、辣椒粉
网红油泼面的做法图解13

步骤13

锅中烧油，烧至8成热，等几秒，分三次浇在面上，可以听到“呲呲”的声音
网红油泼面的做法图解14

步骤14

生抽两勺、酱油一勺、豆豉酱一勺，调成汁，倒入面条中，搅拌均匀后即可享用

油泼面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-21

©本菜谱的做法由 小鱼尾 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 辣 酱香味 香

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