心心念的红丝绒蛋糕

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开心豆ht

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自从接触烘焙以来，所用的面粉都是新良家的，所以很信任新良品牌，平时对新良的关注也很多，最近新良新出了黑金版的低粉丝绒蛋糕用小麦粉，首先被吸引的是高大上的包装，其次是丝绒蛋糕用小麦粉。玩烘焙这么久，一直对丝绒蛋糕耿耿于怀，这次出了这款丝绒蛋糕用小麦粉，所以心动了。收到新良低粉丝绒蛋糕用小麦粉之后，再次被震撼到，外包装确实高大上，而且拥有1000g大容量，粉质细腻，用来做丝绒蛋糕成本低，更让人甚喜的是在家随时可以吃到心心念的红丝绒蛋糕啦。

红丝绒蛋糕的用料

鸡蛋 5个	白砂糖 60克
丝绒蛋糕粉 75克	可可粉 3克
红曲粉 10克	牛奶 60克
玉米油 50克	柠檬几滴
18厘米中空模具 1个

红丝绒蛋糕的做法

步骤1

1、将所用材料称量好备用

步骤2

2、将鸡蛋分离出蛋清、蛋黄。装蛋清、蛋黄的容器一定要保证无油无水。分离完之后，将蛋清放到冰箱保鲜存放，蛋黄、牛奶、玉米油进行混合，用打蛋器打发到乳化状态；

步骤3

3、将丝绒蛋糕粉、红曲粉、可可粉过筛到混合好的蛋黄中，然后用“一”字法搅拌均匀，千万不要搅拌多度，容易起筋，搅拌好的蛋黄糊是可流动的细腻状态；

步骤4

4、将烤箱150度预热20分钟，然后从冰箱取出蛋清，在蛋清中滴几滴柠檬汁去除腥味，防止消泡，然后用打蛋器打发到有鱼眼泡，加入三分之一的白砂糖，继续高速打发，打发到没有气泡时，再次加入三分之一的白砂糖，继续打发到提起打蛋头有弯钩的时候加入剩余的三分之一的白砂糖，直至打发到提起打蛋头会有竖直的小尖角就可以；