瑞士卷

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瑞士卷十分适合做早餐、下午茶的糕点，原料和制作过程都相对简单，搭配咖啡、牛奶或者铁观音茶，都有独特的风味展现。

瑞士卷的用料

鸡蛋 8个	糖 240克
油 80克	水 60毫升
牛奶 60毫升	低筋面粉 160克
泡打粉 1.5克	覆盆子奶油酱用料 - 覆盆子酱 25克
覆盆子奶油酱用料 - 鸡蛋 3个	覆盆子奶油酱用料 - 糖 60克
覆盆子奶油酱用料 - 牛奶 250毫升	覆盆子奶油酱用料 - 黄油 160克

瑞士卷的做法

步骤1

将蛋黄（约6个鸡蛋）和糖（90克）一起打发至糖完全融化。

步骤2

将蛋白（约8个鸡蛋）和糖（150克）一起打发，直至用筷子蘸起混合物不会滴下时即可。

步骤3

将低筋面粉和泡打粉混合均匀。

步骤4

将油、水、牛奶混合均匀。

步骤5

将1和2混合均匀。

步骤6

将3倒入5中，先倒一半，混合均匀后再倒剩下的，再混合均匀，直至全部混合均匀。

步骤7

在烤盘中垫烘焙纸，将4倒入6中，混合均匀后倒在烘焙纸上，涂抹至相同厚度。

步骤8

打开博世烤箱，预热至170摄氏度，选择湿度烘焙功能，将烤盘放入烤箱中，加热8分钟。

步骤9

将覆盆子奶油酱用料混合均匀备用。

步骤10

从烤箱中取出烤盘，将蛋糕饼从烤盘中整块取出，将四边切割整齐。

步骤11

将9均匀地涂抹在蛋糕饼上，卷成卷，切成小块即可。

瑞士卷的烹饪技巧

1.博世烤箱特有的 “湿度烘焙” 功能特别适合制作瑞士卷，烹饪 “保湿” 系统让面团中的水分以水蒸汽的形式保留在烤箱中，制作好的蛋糕饼松软适口。 2. 步骤2需要非常均匀地混合，最好使用电动打发器打发，比较省时省力。 3. 为了方便最后卷成卷，蛋糕饼的边缘应该比中间少涂果酱。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-25

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