火锅

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小五韩

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总想吃火锅，但又对外面的料、菜卫生不放心，就自己做。٩(๑^o^๑)۶( ˘•ω•˘ )

火锅的用料

葱 2根	姜 4片
辣椒适量	花椒适量
黄豆酱 2-3匙	丘比沙拉汁（香辣味） 25ml
郫县豆瓣酱 1-2匙	蒜 5瓣
鸡翅根 700-800g	丘比沙拉汁（日式口味） 25ml
青菜适量	红薯粉条适量
绿豆粉条适量	豆腐适量
豆筋适量	丸子适量
面筋适量	豆腐泡适量
金针菇适量	土豆适量
耗油适量	糖适量
生抽适量	老抽适量

火锅的做法

步骤1

将各种配料及调料准备好，鸡翅根焯水。

步骤2

酱香锅底：炒锅中放油，待油热后，放入一半的鸡翅根翻炒。加入黄豆酱，丘比沙拉汁（香辣味），少许糖，姜片两片，翻炒过后加入少许耗油，生抽，老抽。加入清水煮开后，盛入鸳鸯锅一侧。

步骤3

香辣锅底：炒锅放油，放入姜、蒜、辣椒和花椒翻炒香后，放入另一半的鸡翅根翻炒。加入郫县豆瓣酱，少许糖，翻炒过后加入少许耗油，生抽，老抽，加入清水煮开。

步骤4

将煮开后的香辣锅底放入鸳鸯锅另一侧。在锅中放入葱白，开火炖煮半小时。

步骤5

在锅中加入丸子先煮。之后再加自己喜欢的菜。

步骤6

将丘比沙拉汁（日式口味）放入碗中可以当蘸料。

火锅的烹饪技巧

1.如果觉得味道淡可以在煮汤的时候加入少许盐，因为用的酱和酱油都带有咸味，所以在做的时候要少放盐。 2.丘比沙拉汁（香辣味）带了一点的酸味，一点麻味，用来当蘸料也非常不错，做面条的时候也可以放进去，味道非常不错。 3.辣椒用的是干辣椒，用之前提前在水中泡过。如果觉得香辣锅味道不够，可以在炒酱的时候，少放一些火锅料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-29

©本菜谱的做法由小五韩编写，未经授权不得转载

小五韩

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