水煮鱼

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过眼云烟yjr
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一盆麻辣鲜香水煮鱼，面对它，你还会保持矜持吗？

水煮鱼的用料

鲤鱼 一条 花椒粒 30克
植物油 适量 干红辣椒 30克
料酒 2勺 盐 30克
姜 一块 小葱 50克
淀粉 1勺 鸡蛋 一个
大蒜 一瓣 味极鲜 10克
鸡精 5克 胡椒粉 3克
黄豆芽 500克

水煮鱼的做法

水煮鱼的做法图解1

步骤1

新鲜鲤鱼择洗干净，控水待用。
水煮鱼的做法图解2

步骤2

新鲜黄豆芽洗净待用。
水煮鱼的做法图解3

步骤3

用刀片下鱼两边的肉。
水煮鱼的做法图解4

步骤4

斜刀片成3毫米左右的片。
水煮鱼的做法图解5

步骤5

鱼片盛入盆中，入料酒，盐，淀粉，鸡蛋清抓匀，腌制一会儿。
水煮鱼的做法图解6

步骤6

（煮鱼料）姜，大蒜切片，小葱切段，与大料一起待用。
水煮鱼的做法图解7

步骤7

（泼油料）小葱切段，干辣椒切段，与花椒一起待用。
水煮鱼的做法图解8

步骤8

黄豆芽入锅中煸炒，入盐炒熟。
水煮鱼的做法图解9

步骤9

盛入盆中当底菜。
水煮鱼的做法图解10

步骤10

锅里入底油加热，入葱姜蒜，大料爆香。
水煮鱼的做法图解11

步骤11

入鱼骨架煸炒，调入味极鲜增色增香。
水煮鱼的做法图解12

步骤12

加入适量热水，调入盐，鸡精，胡椒粉，大火烧开。
水煮鱼的做法图解13

步骤13

煮8-10分钟左右。
水煮鱼的做法图解14

步骤14

鱼骨架轻轻捞出来，码在黄豆芽上面。
水煮鱼的做法图解15

步骤15

汤锅烧开，入腌好的鱼片，轻轻划散，汆30秒到一分钟左右。
水煮鱼的做法图解16

步骤16

鱼片捞出来码在鱼骨架上面，锅里的汤轻轻地浇在盆中。
水煮鱼的做法图解17

步骤17

炒锅点火入足量的油加热。
水煮鱼的做法图解18

步骤18

干辣椒段，小葱段码在鱼肉上。
水煮鱼的做法图解19

步骤19

花椒粒盛入炒勺里，迅速舀入热油泼在盆中里。
水煮鱼的做法图解20

步骤20

锅里剩余的油均匀地泼在香料上。
水煮鱼的做法图解21

步骤21

香喷喷的水煮鱼就好了。

水煮鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-01

©本菜谱的做法由 过眼云烟yjr 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 中国菜 炒 煮 腌

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