意大利肉酱面

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Vikaaaaaa
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最正宗的意大利面，简单又有营养～ 只需要番茄和肉末就可以做啦！

意大利肉酱面的用料

牛肉/里脊 250g 意大利面条 100g
番茄酱 180g 黑胡椒 适量
盐 适量 黄油/植物油 15g
小番茄 300g

意大利肉酱面的做法

意大利肉酱面的做法图解1

步骤1

小番茄（千禧番茄，水果番茄）对半切开。不推荐做意大利面用大番茄，口味没有小番茄好。
意大利肉酱面的做法图解2

步骤2

牛肉或猪肉剁成肉糜，这里番茄和肉的比例是1:1，基本每一口都是肉味十足～喜欢番茄味浓的可以番茄和肉2:1。
意大利肉酱面的做法图解3

步骤3

平底锅里放油，放入肉糜炒至白色。（一定要用平底锅，后面熬番茄酱才能不粘）
意大利肉酱面的做法图解4

步骤4

倒入番茄，混合翻炒，加少许盐帮助番茄出水～不做调味用
意大利肉酱面的做法图解5

步骤5

五六分钟后可以用锅铲竖起来，把番茄切扁，加速番茄出水～
意大利肉酱面的做法图解6

步骤6

番茄基本融化后可以加番茄酱，一般我都加大半瓶（三个人吃）。不要用番茄沙司，可以看下配料表，一般意粉酱都是玻璃瓶装，主料是番茄的，配料有一些洋葱和蘑菇都不影响口味。
意大利肉酱面的做法图解7

步骤7

像这样的瓶子一般都是番茄酱，超市里就有卖的，即食和调料用的都可以。
意大利肉酱面的做法图解8

步骤8

刚加好番茄酱就是这样的，上面一层水的感觉，之后需要小火熬煮十分钟左右，时间越久酱越浓稠，这十分钟记得千万不要翻炒锅，会把水混合进去不利于熬酱。要让水一直在表面蒸发。
意大利肉酱面的做法图解9

步骤9

担心粘锅可以锅铲竖起来稍微捣捣，锅铲看图五。待水熬干，差不多像熬粥一样，是咕嘟咕嘟的小泡泡就是做好了。
意大利肉酱面的做法图解10

步骤10

出锅前加一点黑胡椒粉，提升辛辣感，盐一般我就不加了，吃这个不太注重盐味，主要是酸甜味。
意大利肉酱面的做法图解11

步骤11

熬酱前可以一边煮意面，水沸腾以后下锅，可以在水里加点盐防止粘锅。10分钟有嚼劲，12分钟弾牙。不同面时间不一样。
意大利肉酱面的做法图解12

步骤12

面煮好出锅，酱淋上去就好了。

意大利肉酱面的烹饪技巧

不喜欢西餐用中餐的做法，一顿炒或者加很多不同的料失去食材本来的味道，只要记得1、一定要用小番茄2、用平底锅3、加番茄酱熬煮不要翻炒锅就可以做出最正宗的意大利肉酱面啦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-05

©本菜谱的做法由 Vikaaaaaa 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 茄汁味 酸 黑胡椒味 咸

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