中空戚风蛋糕

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SusanHY
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戚风是每个烘焙爱好者的必做品！这次我做的是中空戚风！好看又好吃！

中空戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 低筋面粉 70g
细砂糖（蛋黄糊） 15g 细砂糖（蛋白霜） 43g
玉米油 40g 牛奶 40g
柠檬汁 适量

中空戚风蛋糕的做法

中空戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

大合照
中空戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋白和蛋黄分开，要用无油无水的盆
中空戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋黄里倒入玉米油和牛奶混合搅拌
中空戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

称号低粉
中空戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

往蛋黄里筛入低粉，混合搅拌至无干粉
中空戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白里加入适量柠檬汁
中空戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

低速打发蛋白至鱼眼状，加入三分之一细砂糖
中空戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

稍细腻后加入剩下的一半细砂糖
中空戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

最后加入剩下的细砂糖打发至硬性发泡！抬起打蛋器，蛋白成倒三角状！
中空戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

将蛋白分三次加入蛋黄糊里，Z字形搅拌均匀，倒入中空模具里！轻震几下，震出大气泡！
中空戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

送入预热好的烤箱，上下火140度，60分钟左右！
中空戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

烤好后倒扣晾凉，脱模！
中空戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

切出一角儿，组织细腻！淋上巧克力酱，美味啊！

中空戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-07

©本菜谱的做法由 SusanHY 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 奶香味 烤

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