宝宝最爱的酸奶溶豆

1.4万浏览 79 收藏

桔子甜品

＋关注

酸奶溶豆，健康又美味～我家宝宝从10个月开始，一直到现在快3周岁了，酸奶溶豆一直是他的最爱！

酸奶溶豆的用料

浓稠型酸奶 30克	婴儿奶粉 25克
玉米淀粉 12克	白砂糖 5-10克
蛋白 2个	柠檬汁 2滴

酸奶溶豆的做法

步骤1

浓稠型酸奶倒入碗中，筛入奶粉（因为是做给宝宝吃的，我用的宝宝吃的奶粉）。

步骤2

用刮刀翻拌均匀，待用。（不要过度搅拌，以免酸奶变稀）

步骤3

下面打发蛋白。其实和做戚风蛋糕打发蛋白的方法是一样的，首先要保证打蛋白的容器和打蛋器的头是无水无油的。蛋白中分两次加入白砂糖，用电动打蛋器打发，打至湿性发泡状态（就是已经浓稠不会流动的状态，打蛋器的头提起来有个弯弯的小角）。

步骤4

蛋白糊中筛入玉米淀粉。

步骤5

继续用电动打蛋器打发，打至硬性发泡状态，就是提起打蛋器的头，呈直角三角形状态，且盆子倒扣里面的蛋白不会流动。

步骤6

将打发的蛋白倒入之前拌好的酸奶糊中。（同时可以开烤箱，100度进行预热）

步骤7

快速翻拌均匀。（要快速上下翻拌，以免消泡）

步骤8

装入大号裱花袋中。（裱花嘴我用的是直径1.5厘米左右的大号8齿花嘴）

步骤9

烤盘放上油纸，挤入烤盘中。（要快速，手不要捏裱花袋中间，最好是戴上隔热手套来挤，以免手温使蛋奶糊消泡）

步骤10

烤盘放入预热好的烤箱中层，100度低温烘烤60分钟。（用30升的烤箱，还会剩下面糊，可以夹好裱花袋两头，放入冰箱冷藏，等第一盘烤好，再挤第二盘，第二盘的形状会比第一盘差一点，不过不影响口感）

步骤11

烤好的溶豆，很容易从油纸上拿下来，如果不好拿，底部粘在油纸上，说明还没烤熟，可以继续烤一会。

步骤12

烤好的溶豆轻盈酥脆，奶香四溢，入口即化。

步骤13

晾凉后记得密封保存，溶豆很容易返潮变软，那就不好吃了。

步骤14

非常适合宝宝吃的一款小点心

步骤15

我家宝宝最爱吃溶豆了，这是10个月的时候的照片～哈哈，看看那时候多胖～

步骤16

这是现在，快3周岁咯～转眼间，就长大了……

酸奶溶豆的烹饪技巧

1、酸奶一定要选择浓稠型的，最好是自制的比较浓稠的酸奶，我方子里用的蒙牛纯甄酸奶，浓稠不太够，所以做出来棱角不是特别明显。 2、糖的量根据喜好酌情增减，给宝宝吃的不建议太甜。我用买的甜的酸奶做的话是加5克糖，用自制淡酸奶的话是加10克糖。 3、玉米淀粉我用的家乐的，奶粉我用的婴儿奶粉，如果是大人吃的，用全脂奶粉也可以，不过感觉没有婴儿奶粉做的成型好。 4、蛋白打发一定要到位，翻拌手法是要快速上下翻拌，不要划圈，以免消泡。 5、配方的量，30升的烤箱，我烤了2盘。第一盘面糊挤好，夹好裱花袋两头，放入冰箱冷藏，等第一盘烤好再拿出来挤第二盘，第二盘的形状会比第一盘差一点，不过不影响口感。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-09

©本菜谱的做法由桔子甜品编写，未经授权不得转载

分类：烤甜酸零食宝宝辅食

桔子甜品

一起来分享给朋友们看看吧：