农家喜面

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绿野乔
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我的家乡在江西省新余是罗坊镇，记忆中的儿时，每每亲戚娶嫁之日的早晨，迎亲人员到女方家都会有这么一份鸡蛋+肉的挂面做为宾客落座首餐。用提前杀好的自养猪前夹肉，切细，配上微辣红椒和蒜苗柴火大锅烹制，肉质鲜美，底下四个水煮鸡蛋打底。挂面是农家作坊手工拉制的，含盐易煮，口感没有那么的弹劲，但是非常入味。端上这么一份喜面，一口气就能将面条吃完，鸡蛋四个是吃不完了，常是吃了一个就不停的给别人发鸡蛋，因为我只想再乘一碗面条+肉。而现在农村的娶嫁已经越来越城市化了甚至是到酒楼包桌，那儿时记忆的味道只能自己动手才能如愿了。

农家喜面的用料

前夹肉 500克 姜片 适量
蒜苗 适量 料酒 适量
红椒 适量 水煮鸡蛋 1个
盐 适量 味精 适量
食用油 适量 挂面 200克

农家喜面的做法

农家喜面的做法图解1

步骤1

将前夹肉切细，锅中放食用油（油要多），把肉放入煸炒，依次放入蒜梗，姜片，盐，红椒，待煸出肉香胡放入料酒，放高汤，味精，酱油，煮熟透，出锅待用。记得汤汁多点。

步骤2

锅不用洗，直接入清水煮沸，将挂面放入清水锅，待水开了将挂面入锅，一分钟水开了关火，放入蒜叶，水一定要多，挂面特别吸水。不用加盐，挂面本身带盐。
农家喜面的做法图解3

步骤3

熟鸡蛋和肉搁在挂面上，加入汤汁，就这样，简单美味的喜面就成功了。

农家喜面的烹饪技巧

没有挂面也可以用其它面条，就是炒肉时盐放多些！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-12

©本菜谱的做法由 绿野乔 编写，未经授权不得转载

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