快手鱼香肉丝

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临时想吃鱼香肉丝了 怎么快速做出来呢？给大家分享一些我的小诀窍

鱼香肉丝的用料

猪眉毛肉 适量 胡萝卜 半根
木耳 适量 葱姜蒜末 适量
醋 1勺 豆瓣酱 2勺
生抽 1勺 淀粉 1勺
白糖 1勺 剁泡椒 2勺
酱油 1勺 盐 1克

鱼香肉丝的做法

快手鱼香肉丝的做法图解1

步骤1

泡发木耳 因为临时想吃 没有提前泡发木耳 所以有一个快速泡发木耳的小秘诀：把木耳和水 放进密封的容器里 使劲摇啊摇 约1分钟的样子 然后就放在一边 不用去管了
快手鱼香肉丝的做法图解2

步骤2

切肉丝 用的眉毛肉 肥瘦相间 比起全瘦肉要好吃一些 肉还没有完全解冻 好切一些
快手鱼香肉丝的做法图解3

步骤3

在肉里面 加入半勺生粉 半勺料酒 一克盐 拌匀 盐不要加多了 一小撮就可以了 因为豆瓣酱里面也是有盐味的
快手鱼香肉丝的做法图解4

步骤4

泡椒剁碎 和 豆瓣酱 1：1的比例 大蒜和姜也是1：1的比例 姜切丝 大蒜切块 有一个快速剥蒜皮的方法 ：把大蒜放在菜板上 用刀拍一下 让大蒜变得有点裂 然后秒秒钟就拨好皮了
快手鱼香肉丝的做法图解5

步骤5

先切胡萝卜 然后再切木耳 这个时候木耳就发泡得差不多了
快手鱼香肉丝的做法图解6

步骤6

大火 热锅下冷油 待油热之后把剁椒 豆瓣酱 姜 大蒜 一股脑倒下去 翻几下
快手鱼香肉丝的做法图解7

步骤7

肉丝下锅 炒至变色
快手鱼香肉丝的做法图解8

步骤8

然后加入胡萝卜和木耳 翻炒几下 把火调至最小 因为胡萝卜需要多些时间加热才会变软 所以等胡萝卜变软的时间用来调制鱼香酱
快手鱼香肉丝的做法图解9

步骤9

白糖，酱油 ，醋 按1：1：1的比例调好 然后加入半勺生粉 半勺料酒 三勺清水 拌匀
快手鱼香肉丝的做法图解10

步骤10

回到锅边 把火调大 继续翻炒几下之后 把鱼香汁倒下去
快手鱼香肉丝的做法图解11

步骤11

翻炒几勺之后 出锅 装盘 撒上葱花 我不爱吃葱 所以没有加 然后就可以大快朵颐啦

鱼香肉丝的烹饪技巧

其实就是普通的鱼香肉丝 不过利用一些小诀窍 和等待菜熟的时间差 所以可以很快速的炒好鱼香肉丝 差不多10分钟的样子吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-15

©本菜谱的做法由 恒斋 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 酸 甜 咸

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