麻辣椒盐豆饼

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绿豆饼还有个好听的名字“吉祥饼”，为明太祖朱元璋所赐。是精选淮北绿豆，经浸泡、去壳、拐糊、淋糊、摊烙、荫晾等多道工序，手工精制而成。其烹调方法多样，可炒、可烧、可炸、可入汤，可做配菜佐料，亦可做主菜下饭，更可饭菜相兼。由于绿豆味甘、性平，可清热解毒，消痞通气，常食能补元气，因此，是一种传统的保健食品，深受人们欢迎，既是农户家常小菜，也是酒店待客佳肴。今天这道麻辣椒盐味的豆饼，经过油炸，口感更酥脆，口味更丰富。每次一上桌就会被一扫而空，相当的受欢迎。

麻辣椒盐豆饼的用料

绿豆饼 250克 杭椒 3个
蒜瓣 5瓣 花椒粒 5粒
胡椒粉 1小勺 盐 1小勺

麻辣椒盐豆饼的做法

麻辣椒盐豆饼的做法图解1

步骤1

准备好食材，选比较纯的绿豆或黄豆饼会更好吃。
麻辣椒盐豆饼的做法图解2

步骤2

豆饼冲洗下，放在吸水性強，又不掉屑的纸巾上吸去水份，以防进油锅后会溅起油，也能缩短油炸的时间。
麻辣椒盐豆饼的做法图解3

步骤3

杭椒、蒜瓣、姜切碎待用。
麻辣椒盐豆饼的做法图解4

步骤4

锅内倒油约半碗，因为豆饼并不太吸油，实际消耗的油并不多。微热后，开小火，放入几粒花椒微炸后捞出。
麻辣椒盐豆饼的做法图解5

步骤5

倒入豆饼以中火炸制，小心油溅出烫到。
麻辣椒盐豆饼的做法图解6

步骤6

炸至没有水份略收干，中间需要用筷子或锅铲把豆饼划散开，不停翻拌，防止豆饼粘连在一起炸不透。
麻辣椒盐豆饼的做法图解7

步骤7

炸成一片片分离后，转小火炸。
麻辣椒盐豆饼的做法图解8

步骤8

至边缘微黄微硬，捞出豆饼，倒出多余的油。
麻辣椒盐豆饼的做法图解9

步骤9

豆饼倒回锅中，加入切碎的杭椒、蒜、盐小火翻炒。
麻辣椒盐豆饼的做法图解10

步骤10

加入黑椒粉、孜然粉等，翻拌均匀，小火烘烤至脆，能发出清脆的声音，可出锅装盘了。
麻辣椒盐豆饼的做法图解11

步骤11

香脆，辣爽，劲爆的麻辣椒盐麻辣豆饼就做好了。
麻辣椒盐豆饼的做法图解12

步骤12

不喜欢吃辣的朋友可以少放或不放辣椒，调味料自行调整。

麻辣椒盐豆饼的烹饪技巧

1.咸辣.调味料根据口味自行调整。 2.没吃完的为了保持脆的口感，需要密封保存。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-26

©本菜谱的做法由 印象时光1 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 炒 炸 辣 麻辣

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