一块完美的糖霜饼干底是怎样的？

佳佳魔法巫

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经验碎碎念： A、烤饼干底时温度不能太低，定型速度慢，容易变形。 B、一般第一次切出来的是最平整的。 C、切剩下的饼干胚多次混合会比较容易出现小鼓包，用牙签在鼓包的地方扎一个小孔再烤就不会鼓了。（一般混合两次以上就会出现鼓包了） D、烤的过程中，如发现有鼓包，再扎眼，鼓包会回缩，不影响后期使用。 E、一块完美的饼干底应该是不易碎、不膨胀、不回缩、平整不变形。 推荐一下国内外做的不错的老师，国内现在miumiu613、icingland 、Crazy小马丁、LULUCHA_Sweets、夏夏夏洛特的烤箱、KIKAMI等，都做得不错，国外有sweetambs 以及JuliaM Usher、匈牙利 Judit Czinkné Poór等，在国内知名度很高，有腔调的糖霜饼干、菜菜妈的精彩生活 、小法的烘焙灵感集，常会分享很多相关的知识和案例。 很多配方和经验也是来自这些一直努力探索的老师们，也谢谢他们无私的分享。