宫保鸡丁盖浇饭

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宫保鸡丁是一道传统名菜。由鸡丁、辣椒、花生米等炒制而成。这道宫保鸡丁是就地取材，没有用辣椒，因为家里没有了，就用了一点点剁椒，没想到味道竟然出奇的好。为了让孩子多吃点菜，加了几根豇豆。还可以借鉴家里现有的食材改变。只要主食材不变，调制好碗汁，宫保鸡丁食材是千变万化的。 鸡肉腌制也是有诀窍的。根据图中一步一步做出来的鸡肉鲜嫩多汁，一点儿也不会有“柴”的感觉。 做好的宫保鸡丁浇在用龙米做的香软弹滑、粒粒分明的米饭上，有菜有肉有主食，美味不可抵挡！一定会吃的不亦乐乎。

宫保鸡丁盖浇饭的用料

龙米 310克 清水 450克
鸡胸肉 100克 花生米 60克
红萝卜 1根 豇豆 3根
家乐鸡粉 适量 剁椒酱 1勺
郫县豆瓣酱 半勺 葱 1段
姜 3片 盐 适量
生抽 1勺 食用油 适量
料酒 1勺 米醋 4勺
糖 3勺 淀粉 1勺

宫保鸡丁盖浇饭的做法

宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解1

步骤1

准备好材料。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解2

步骤2

先来做米饭，大米倒入盆内。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解3

步骤3

加入450克清水，无需清洗。这个水量做出来的米饭香软弹滑，软硬刚刚好。喜欢吃软一点的可以稍微多加一点。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解4

步骤4

我用微波炉做的，放进微波炉专用容器，大火加热12分钟，听到“叮”的声音后，不取出再焖5分钟。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解5

步骤5

米饭制作期间准备材料，鸡鸡胸肉洗净切成丁。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解6

步骤6

放碗里，加入盐、生抽、料酒、淀粉，用手抓匀，再加入家乐鸡粉适量。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解7

步骤7

最后加入食用油封住鸡肉表面防止风干。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解8

步骤8

鸡肉腌制期间炒花生米。锅烧干，不等锅热放入油，倒入花生米小火炒熟，微微变色就好了。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解9

步骤9

盛出待用。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解10

步骤10

豇豆洗净切丁，红萝卜洗净去皮切成丁。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解11

步骤11

大葱切成丁，姜切成末。再调一个碗汁：1勺料酒，2勺生抽，3勺糖、4勺醋，最后加1勺淀粉搅拌均匀即可。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解12

步骤12

锅坐水烧开，豇豆和红萝卜焯熟。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解13

步骤13

锅坐水烧开，豇豆和红萝卜焯熟。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解14

步骤14

另起锅，油热下入葱姜煸炒出香味。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解15

步骤15

加入豇豆丁红萝卜丁，翻炒两下，下入鸡丁。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解16

步骤16

旁边加入调好的碗汁。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解17

步骤17

翻炒均匀，汤汁收浓，加入花生米。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解18

步骤18

颠炒均匀，加入家乐鸡粉提鲜。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解19

步骤19

做好的米饭盛在抹了油的碗中。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解20

步骤20

扣在盘子上。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解21

步骤21

浇上做好的宫保鸡丁就好了。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解22

步骤22

成品。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解23

步骤23

成品。
宫保鸡丁盖浇饭#鲜有赞，爱有伴#的做法图解24

步骤24

成品。

宫保鸡丁盖浇饭的烹饪技巧

米饭提前做好防碗内，浇上菜，最适合不是吃菜的宝宝了。有菜有饭有肉，营养丰富，简单方便。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-08-31

©本菜谱的做法由 松鼠鱼77 编写，未经授权不得转载

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