戚风蛋糕

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刚开始玩烘焙是因为朋友给我吃了块很好吃的戚风蛋糕，于是就买了烤箱，当年第一个半生不熟的戚风蛋糕让我知道烘焙是件让人又爱又恨的玩意，一个好的烘焙成品，除了配方，还要与操作，经验紧密相联，玩烘焙玩的就是一份坚持，一份执着，一份自我满足。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 50g
纯牛奶 45g 植物油 45g
白糖 50g

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕#享“美”味#的做法图解1

步骤1

蛋黄蛋白分离后，在装有蛋黄的盘中放入植物油，牛奶和20克白纱糖搅拌均匀至糖融化。
戚风蛋糕#享“美”味#的做法图解2

步骤2

筛入低粉搅拌均匀
戚风蛋糕#享“美”味#的做法图解3

步骤3

蛋白分三次加入30克糖打发到提到打蛋器蛋糊有尖角的状态，糖第一次在蛋糊打到起泡时加入，第二次在蛋糊变白时加入，第三次在刚出现纹路时加入。
戚风蛋糕#享“美”味#的做法图解4

步骤4

取三分一的蛋白放入蛋黄糊中用切拌的方法快速拌均匀后再放入三分一蛋白切拌均匀，将蛋糕糊倒入余下的蛋白糊中快速切拌均匀
戚风蛋糕#享“美”味#的做法图解5

步骤5

蛋糕糊放入六寸模具，振出汽泡
戚风蛋糕#享“美”味#的做法图解6

步骤6

放入预热好的145度烤箱烤50分钟，烤好的蛋糕拿出来后倒扣，完全放凉后可脱模，烤箱温度根据自家的调节
戚风蛋糕#享“美”味#的做法图解7

步骤7

成品

戚风蛋糕的烹饪技巧

这是六寸的份量，蛋白要打发到提起打蛋器有尖角，要用切拌手法搅拌，搅拌要快避免消泡，烤好的蛋糕要倒放避免回缩，要完全放凉后才脱模，避免塌腰的情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-01

©本菜谱的做法由 焙着乐 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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