卤牛肉

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卤牛肉是指用卤的方法处理出来的牛肉，煮熟煮逶后，颜色棕黄，表面有光泽，无糊焦，不牙碜，酱香味浓，可口。卤牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

卤牛肉的用料

牛健子 一块 老抽 蚝油，生抽 适量
姜片 2片 蒜头 6瓣
香叶 3~5片 八角 4个
干辣椒 2，3根 桂皮 2片
冰糖 15克 葱段 适量
白糖 5克 蚝油 适量

卤牛肉的做法

卤牛肉的做法图解1

步骤1

大块牛健子切开，牛肉用清水浸泡2小时（可以更好的清除牛肉内的血水）
卤牛肉的做法图解2

步骤2

准备好卤料
卤牛肉的做法图解3

步骤3

锅内做水，水开后放入，姜片和泡好的牛肉焯烫，用勺子撇掉浮沫，炖煮约10分钟左右直至牛肉无血水再渗出即可捞出
卤牛肉的做法图解4

步骤4

捞出马上放入凉水盆中使牛肉收紧，加入卤料
卤牛肉的做法图解5

步骤5

依次加入料酒，老抽，生抽
卤牛肉的做法图解6

步骤6

兑好后倒入准备好的砂锅里
卤牛肉的做法图解7

步骤7

放灶上
卤牛肉的做法图解8

步骤8

煮开后转小火
卤牛肉的做法图解9

步骤9

开锅后盖锅盖转小火炖煮约1.5个小时左右，用筷子能扎透即可，煮好的牛肉不要急于捞出，在汤中浸泡3-4小时更加入味。
卤牛肉的做法图解10

步骤10

已经好了，我们让它泡久些
卤牛肉的做法图解11

步骤11

准备调制酱汁，蒜头一切小
卤牛肉的做法图解12

步骤12

生抽
卤牛肉的做法图解13

步骤13

白糖
卤牛肉的做法图解14

步骤14

蚝油，加一点凉开水调开
卤牛肉的做法图解15

步骤15

把酱汁均匀淋在牛肉片上
卤牛肉的做法图解16

步骤16

好吃
卤牛肉的做法图解17

步骤17

成品图

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-10

©本菜谱的做法由 皓皓的厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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