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芒果奶油蛋糕卷
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打发闲暇的时光
每每看到窗外形色匆匆的路人
总想着，要是大家都能放慢脚步享受下生活该多好
可惜，我们担负了太多的责任
不能随时停下脚步
不过，再忙，也要照顾好自己的心情
周末的下午，也许你可以做一份芒果卷
跟家里的小朋友一起分享这份美味哦！
芒果奶油蛋糕卷的做法
步骤1
水和油乳化至表面无油花状态。
步骤2
筛入低粉用手动单抽划“Z”字搅拌。
步骤3
把蛋清分在一个无油无水的容器里放一边，蛋黄分在面糊里，同样手法搅拌均匀，至细腻顺滑可滴落状态。
步骤4
打发蛋清前我们先预热烤箱，上下火160度。 细砂糖分三次加入打发至湿性发泡，提起打蛋头呈大弯钩状态。
步骤5
三分之一蛋白霜加入蛋黄糊里，手动打蛋清用翻拌手法混合均匀。
步骤6
倒入剩余蛋白霜中同样手法混合均匀，不要用划圆圈的手法搅拌，会导致消泡。
步骤7
蛋糕糊从高处缓缓倒入金盘，晃动烤盘使蛋糕糊平铺在烤盘上，也可以借助刮板磨平表面。
步骤8
烤盘在台面上磕几下，震出内部的大气泡，送入提前预热好的烤箱，上下火150度烤25分钟左右。
步骤9
出炉同样在操作台上摔一下，把蛋糕片移至晾网架上散热。
步骤10
稍微放一会把蛋糕片倒扣在一张油纸上，撕去底部的油纸。
步骤11
淡奶油加入细砂糖打发至九分发。
步骤12
蛋糕片放凉以后铺上淡奶油和芒果丁。
步骤13
用擀面杖卷起蛋糕卷，入冰箱冷藏一小时定型，可以在蛋糕卷表面挤上奶油撒上芒果丁装饰。
步骤14
成品图。
步骤15
成品图。芒果奶油蛋糕卷的烹饪技巧
1.烘烤的时间温度仅供参考。
2.蛋糕糊混合的时候注意手法，避免起筋；蛋白打到湿性发泡即可；最后混合的时候同样注意手法，避免消泡，做到这几点蛋糕卷就不会失败了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2017-09-12
魔力红豆
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