伊面

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吃是不需要理由的
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伊面又称伊府面，在台湾另称为意面，是一种油炸的鸡蛋面，为中国著名面食之一。相传清朝年间，曾任惠州知府及扬州太守等官的书法名家伊秉绶在位于宁化的家中宴客，厨师误将煮熟的鸡蛋面放入沸油锅，只好捞起后佐以高汤上桌。由于宾客吃过后赞不绝口，这道菜就流传了下来后来。 伊面原称伊府面，特色传统面食，面中上品，是一种油炸的鸡蛋面。伊面制作讲究色型好，体质松而不散，浮而不实，吃起来爽滑甘美。 伊面与现代的方便面有相似之处，所以又被喻为方便面的鼻祖。

伊面的用料

伊面 一板面 小红辣椒 3个
豆豉 适量 豆瓣酱 两汤匙
酸笋 看个人喜好 盐、生抽 一点点
青菜（我特爱吃绿豆芽）

伊面的做法

伊面的做法图解1

步骤1

先把面烫一遍，不用煮熟，四成就可以了。
伊面的做法图解2

步骤2

红椒切段，笋切细条，豆豉豆瓣酱不用处理
伊面的做法图解3

步骤3

先把红椒、酸笋、豆豉、豆瓣酱爆香（忘拍了
伊面的做法图解4

步骤4

开吃啦！（豆芽我是单炒熟了加进来的，青菜可以看个人喜好）就是一个简单的伊面

伊面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-15

©本菜谱的做法由 吃是不需要理由的 编写，未经授权不得转载

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