半熟芝士

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和一般普通的甜品不同，烤好以后的半熟芝士上层是软滑纯粹的芝士，清甜不腻，下面是薄薄的蛋糕底，蓬松柔软。 比重芝士多了一份轻盈，比轻芝士多了一丝浓郁。 冰过的半熟芝士，像在吃雪糕 一般半熟芝士都要放在冰箱冷藏，想吃的时候拿出来，冰冰凉凉的芝士在嘴里慢慢化开，像吃雪糕一样~超赞~ 半熟芝士，不管是当下午茶还是聚会点心，都是超棒的选择哦！

半熟芝士的用料

底筋面粉 65g 玉米粉 15g
塔塔粉 1g 食用油 63g
水 42g 蛋白 63g
奶油奶酪 270g 糖 56g
黄油 54g 玉米粉 10g
牛奶 180g 蛋黄 76g
马斯卡彭芝士 30g 蛋清 60g

半熟芝士的做法

半熟芝士的做法图解1

步骤1

备料
半熟芝士的做法图解2

步骤2

黄油隔水融化。奶油奶酪切成小块，加入牛奶，隔水融化。融化过程中要不断搅拌。奶油奶酪融化后离火。立即将融化的黄油加入牛奶中，搅拌均匀。
半熟芝士的做法图解3

步骤3

鸡蛋蛋黄蛋清分离，将蛋黄加入牛奶中，搅拌。
半熟芝士的做法图解4

步骤4

低筋面粉和玉米淀粉混合筛入牛奶中，“Z”字形搅拌均匀，避免面粉起筋。
半熟芝士的做法图解5

步骤5

蛋白中分次加糖，打至湿性发泡，即提起后尖峰消失的状态。
半熟芝士的做法图解6

步骤6

蛋白分次加入面粉糊中，翻拌均匀。
半熟芝士的做法图解7

步骤7

8寸活底蛋糕模具内壁涂抹植物油，根据形状贴上油纸，方便脱模。倒入蛋糕糊，震荡出大气泡，盖上锡箔纸。
半熟芝士的做法图解8

步骤8

烤盘装满水放进烤箱下层，在烤盘上放烤网，180度预热后放入蛋糕模具，烤制25分钟。去掉锡箔纸，温度转至140度，再烤制50分钟。
半熟芝士的做法图解9

步骤9

出炉了 我大大的半熟芝士

半熟芝士的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-16

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