私房【爽脆拍黄瓜】

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买菜时看着黄瓜新鲜水嫩，又因为N久没吃拍黄瓜了，所以就选了2条。此拍黄瓜也是我们的招牌小食，我做拍黄瓜时我不喜把黄瓜抓盐去汁水，我喜保留黄瓜的清香与生鲜的本味，黄瓜块外面包裹着浓郁酱汁，嚼在口腔里既有浓郁酱汁又有黄瓜的清香生鲜。不信你试试！我用的是自己熬制的辣酱，各调味品随自喜，酸辣度随自喜。

拍黄瓜的用料

嫩黄瓜 2条 蒜蓉 适量
蒜蓉辣酱 2汤匙 油辣子 1汤匙
红油 2汤匙 花椒油条 1汤匙
芝麻油 少许 生抽 适量
白糖 适量 陈醋 适量
小米辣 2个

拍黄瓜的做法

私房【爽脆拍黄瓜】#每道菜都是一台食光机#的做法图解1

步骤1

1、黄瓜洗净用熟食按板进行拍、切。如图这样的黄瓜新鲜水嫩。
私房【爽脆拍黄瓜】#每道菜都是一台食光机#的做法图解2

步骤2

2、黄瓜洗净控水刨花皮或全刨皮。
私房【爽脆拍黄瓜】#每道菜都是一台食光机#的做法图解3

步骤3

3、用刀从瓜的一头开始稍用力拍开裂一直往一头拍至开裂4-5条状，然后切成均匀小快。
私房【爽脆拍黄瓜】#每道菜都是一台食光机#的做法图解4

步骤4

4、将黄瓜块放入干净的大碗中，加入其他的材料与调味品。
私房【爽脆拍黄瓜】#每道菜都是一台食光机#的做法图解5

步骤5

5、用汤勺拌匀黄瓜试味，味道随自喜。
私房【爽脆拍黄瓜】#每道菜都是一台食光机#的做法图解6

步骤6

6、成品
私房【爽脆拍黄瓜】#每道菜都是一台食光机#的做法图解7

步骤7

7、成品
私房【爽脆拍黄瓜】#每道菜都是一台食光机#的做法图解8

步骤8

8、成品酸辣爽脆，黄瓜水嫩多汁……
私房【爽脆拍黄瓜】#每道菜都是一台食光机#的做法图解9

步骤9

成品

拍黄瓜的烹饪技巧

选黄瓜时选花瓣枯萎的，瓜身带点小刺，颈部轻轻捏不软的为新鲜水嫩的。黄瓜清洗干净控水去皮或留花皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-17

©本菜谱的做法由 冰冰手记 编写，未经授权不得转载
分类： 酸 辣 香 下饭菜 家常菜

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