圆圆猪肘堡「厨娘物语」

圆圆猪肘堡「厨娘物语」

精品
4.4万 浏览 168 收藏
收藏
厨娘物语c小鹿
厨娘物语c小鹿 厨娘物语c小鹿
＋ 关注


嗨，我是小鹿！ 大家最近过的还好吗~ 上学的童鞋有没有好好学习？上班的童鞋有没有努力工作呀？ 除了认真的学习工作，还要记得好好生活哦！ 在这秋高气爽的日子，不出门浪就可惜了~ 大家有没有计划秋游呢？ 每到秋天我都会满怀期待的想出门秋游出门野餐！ 感受秋意和暖阳，才是有爱的生活~ 这期我们来吃猪猪！香喷喷的德式烤猪肘~ 其实烤好空口吃已经很香了！ 再配上酸甜的紫甘蓝一起放进汉堡里，简直打开了新世界~ 野餐的时候来一口，超满足哒~ 一起来看视频吧！

猪肘堡的用料

猪肘 1.5kg 紫甘蓝 1颗
球生菜 2片 番茄 1个
小茴香 黑胡椒粒
洋葱 黑啤酒
果醋 黄芥末酱
棉绳

猪肘堡的做法

圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解1

步骤1

准备一个猪肘，我买的大概是1.5kg左右的前腿部分～
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解2

步骤2

切开肘子的一边，慢慢的把中间的一根大骨头剔出来。（在买的时候可以让老板帮你去掉哦）
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解3

步骤3

去掉骨头的猪肘摊开，在肉的一面撒上1g盐、1g黑胡椒。按摩一下让肉入味。
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解4

步骤4

把肉卷成一个圆柱形，用棉绳扎紧固定。（四面都要扎上棉绳煮的时候才不会散开）
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解5

步骤5

把肉卷成一个圆柱形，用棉绳扎紧固定。（四面都要扎上棉绳煮的时候才不会散开）
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解6

步骤6

放入食品袋中、里面放上5颗蒜、20g洋葱丝、1g黑胡椒粒、1g小茴香、2g盐、300ml黑啤酒。（黑胡椒粒可以用刀稍稍压碎让香味出来，加入黑啤酒可以让猪肘去腥，留下麦芽的香味，里面含有的麦芽糖也能在煮的时候让猪肘上色，德国是黑啤酒的鼻祖，烤猪肘也是德国著名菜哦～）
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解7

步骤7

放入食品袋中、里面放上5颗蒜、20g洋葱丝、1g黑胡椒粒、1g小茴香、2g盐、300ml黑啤酒。（黑胡椒粒可以用刀稍稍压碎让香味出来，加入黑啤酒可以让猪肘去腥，留下麦芽的香味，里面含有的麦芽糖也能在煮的时候让猪肘上色，德国是黑啤酒的鼻祖，烤猪肘也是德国著名菜哦～）
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解8

步骤8

放入冰箱腌制8小时以上。
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解9

步骤9

锅内放入腌好的猪肘和食品袋里的所有腌料，倒入300ml清水。 大火煮开后盖上锅盖转小火煮2小时以上。（期间要不断的翻动，猪肘比较重容易糊底）
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解10

步骤10

锅内放入腌好的猪肘和食品袋里的所有腌料，倒入300ml清水。 大火煮开后盖上锅盖转小火煮2小时以上。（期间要不断的翻动，猪肘比较重容易糊底）
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解11

步骤11

关火冷却，可以用筷子戳一下看看猪肘有没有煮好。
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解12

步骤12

冷却的猪肘解开绳子，用保鲜膜裹紧裹圆。
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解13

步骤13

冷却的猪肘解开绳子，用保鲜膜裹紧裹圆。
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解14

步骤14

然后来准备里面的紫甘蓝酸菜，紫甘蓝切丝。放入腌制容器中，加入2g盐，用手抓拌出水。（其实和我们做泡菜的步骤差不多，德国吃烤猪肘的时候都喜欢配一些这样的酸菜，中和口感，让猪肘没有那么腻）
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解15

步骤15

然后来准备里面的紫甘蓝酸菜，紫甘蓝切丝。放入腌制容器中，加入2g盐，用手抓拌出水。（其实和我们做泡菜的步骤差不多，德国吃烤猪肘的时候都喜欢配一些这样的酸菜，中和口感，让猪肘没有那么腻）
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解16

步骤16

倒出汁水，加入5ml果醋、 1g糖搅拌均匀。
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解17

步骤17

倒出汁水，加入5ml果醋、 1g糖搅拌均匀。
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解18

步骤18

定型的猪肘和紫甘蓝放入冰箱12小时。
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解19

步骤19

到第二天来做汉堡，猪肘解开保鲜膜切片。（啊啊啊其实直接刷蘸酱吃就已经无敌好吃了！和我们平时吃的水晶猪肘差不多原理~）
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解20

步骤20

1片猪肘两面刷上橄榄油，撒上黑胡椒和盐。
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解21

步骤21

放入烤箱200度烤15分钟左右。
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解22

步骤22

放入烤箱200度烤15分钟左右。
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解23

步骤23

汉堡胚挤上沙拉酱，放上1片猪肘。（汉堡胚之前教过大家哦，想学的可以去翻一下）
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解24

步骤24

放上20g腌制好的紫甘蓝，挤上黄芥末酱。
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解25

步骤25

盖上2片番茄，2片生菜。
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解26

步骤26

挤上沙拉酱，盖上汉堡胚。
圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法图解27

步骤27

圆圆猪肘堡就做好啦，开吃吧~

猪肘堡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-18

©本菜谱的做法由 厨娘物语c小鹿 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 烤 香 咸 酸

猪肘堡的其他做法更多

上传我做的这道菜

猪肘堡的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 圆圆猪肘堡「厨娘物语」

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 28 圆圆猪肘堡「厨娘物语」的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活