川贝陈皮柠檬膏戚风

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honey啊清清

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蛋糕也可以很养生，一位因豆果而认识的姐姐亲手熬的川贝陈皮柠檬膏，从大河北寄到昆明给我，很感动，也很感谢豆果这个平台，认识了很多有共同语言的全国各地的朋友。川贝陈皮柠檬膏很适合秋季，平时泡泡水喝，添加在戚风里，居然味道很棒～试试吧有川贝陈皮柠檬膏的朋友们！

川贝陈皮柠檬膏戚风的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 50g
细砂糖（蛋黄） 10g	川贝陈皮柠檬膏 20g
细砂糖（蛋清） 28g	玉米油 30g
清水 10g	柠檬汁 5滴

川贝陈皮柠檬膏戚风的做法

步骤1

准备好材料

步骤2

蛋黄蛋清分离，蛋黄内加入玉米油、10g细砂糖、10g清水、20g川陈皮柠檬膏

步骤3

用手动打蛋器搅打均匀至水油完全混合均匀

步骤4

低筋面粉过筛加入到蛋黄液内

步骤5

搅拌均匀至无干面粉颗粒

步骤6

蛋清内滴5滴柠檬汁

步骤7

先用电动打蛋器低速打发至有粗泡，倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发

步骤8

打发至泡沫细腻时，倒入1/3的细砂糖，继续中高速打发

步骤9

打发至有明显纹路，倒入剩下的细砂糖，继续打发

步骤10

打发至提起打蛋头有直立的尖角

步骤11

取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀

步骤12

再加入1/3的蛋白霜到翻拌均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀

步骤13

最后把翻拌均匀的蛋糕糊全部倒入到剩下的蛋白霜中

步骤14

翻拌完全均匀后，倒入6寸中空模具

步骤15

轻轻磕几下震出大气泡

步骤16

烤箱提前预热，上火120度，下火150度，50分钟，中途加盖锡纸

步骤17

出炉倒扣在网架上，冷了之后脱模

步骤18

切块食用，非常柔软

川贝陈皮柠檬膏戚风的烹饪技巧

1、鸡蛋的个头选择中等的； 2、翻拌的手法是上下J字型翻拌，不要搅拌，以免消泡； 3、烤箱我使用的是东菱岩烤烤箱，温度比起长帝偏低，要根据自己家烤箱温度调节温度和时间，判断蛋糕是否熟了可以是用牙签，轻轻插进去，拔出牙签没有粘上蛋糕糊在牙签上即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-19

©本菜谱的做法由 honey啊清清编写，未经授权不得转载

分类：无水印戚风蛋糕烤甜高颜值

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