香菇炒娃娃菜

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_逃走的刺猬
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色泽鲜亮、味道鲜美、又健康的一道菜～调料不多，都靠食材。

香菇炒娃娃菜的用料

香菇 8朵 娃娃菜 1棵
胡萝卜 1小根 彩椒或菜椒 1个
味极鲜酱油 少量 食盐 少量
淀粉 少量 葱姜蒜 少量

香菇炒娃娃菜的做法

步骤1

香菇去梗，娃娃菜切段，胡萝卜少量切片，小个菜椒切块

步骤2

焯：锅内加水，水热后下娃娃菜&胡萝卜，用水焯，一段时间后（娃娃菜变色）加入菜椒继续焯（后放彩椒避免时间过长菜椒口感不好），开锅盛出即可，避免过凉水

步骤3

焯：捞出后加入香菇焯，不用换水，开锅后一分钟，盛出后蘸一下凉水（方便接下来香菇切片）
香菇炒娃娃菜的做法图解4

步骤4

用刀将香菇片成两片，食材全部准备完毕

步骤5

炝锅：葱、姜片少许，蒜两瓣拍碎即可。另备一瓣蒜切成末

步骤6

加较多油（香菇吸油），油熟后加花椒炝出香味，后加葱姜蒜，加入香菇翻炒，翻炒稍时加入剩下的食材，翻炒加盐，酱油少许，然后加一点热水（保持菜的湿润），继续翻炒，加入蒜末提味儿。
香菇炒娃娃菜的做法图解7

步骤7

淀粉勾芡，大火加入芡汁，然后转小火，翻炒几下即可出锅。

香菇炒娃娃菜的烹饪技巧

香菇没有和其他的食材一起焯是因为香菇的鲜香味，和别的食材一起焯会导致别的食材串味儿。香菇焯的时间要比娃娃菜胡萝卜菜椒时间长，开锅后起码一分钟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-19

©本菜谱的做法由 _逃走的刺猬 编写，未经授权不得转载

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