自制猪肉丸

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外面买的肉丸不知道有没肉而且还很多乱七八糟的添加，自己动手保证百分百纯正，而且真的很弹牙！宝爸说这口感比外面买的还好吃

猪肉丸的用料

关刀边（俗称老鼠肉） 700克 淀粉 50克
冰水 60克 盐 15克
糖 20克 酱油 5克
冰块 3粒 小苏打 1克
冰水（泡肉丸用） 1500克 花生油 12克

猪肉丸的做法

自制猪肉丸的做法图解1

步骤1

肉切小加入冰块和小苏打放入料理杯打成肉泥。
自制猪肉丸的做法图解2

步骤2

淀粉加冰水调成淀粉水加入打好的肉泥中，再加入盐，糖，酱油，花生油朝一个方向搅拌上劲（也可以借助打蛋器）放进冰箱冷藏至少一个小时（最好是四小时左右）。
自制猪肉丸的做法图解3

步骤3

拿出冷藏好的肉泥，反复摔打。然后准备一锅温水（大概30度左右），用虎口挤出丸子，用勺子舀到锅里。
自制猪肉丸的做法图解4

步骤4

全部挤完后大火烧至九十度左右，关小火，至肉丸全部浮起来。
自制猪肉丸的做法图解5

步骤5

把煮好的肉丸捞起来马上投入冰水中浸泡15分钟左右（水暖了加冰块保持冰水状态）
自制猪肉丸的做法图解6

步骤6

把肉丸捞起沥干水分，现吃的话用水煮一下或者蒸或者红烧都可以，不吃的话保鲜袋装好，放冰箱冷冻，想吃时取出解冻煮至熟透就可。
自制猪肉丸的做法图解7

步骤7

蹬～蹬～蹬蹬～红烧丸子出场！肉质紧致弹牙，好吃得不得了！

猪肉丸的烹饪技巧

1、牛肉，墨鱼之类的也一样操作，加点料酒去腥即可。2、小苏打是为了肉质更加紧致，没有可以忽略不计。3、不摔打口感也一样，我经常因为时间关系没有摔打。他们也吃不出来。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-20

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载
分类： 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童 大众人群

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