猪肉圆白菜饺子

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里屿

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俗话说：好吃不过饺子；以前妈妈在家的时候，都是看着妈妈忙活，我就负责擀皮。最近妈妈有事回老家，奈何嘴馋，又想吃饺子，于是在妈妈的远程指挥下，生平第一次独自完成了包饺子的全部程序，并且相当的成功，成就感满满滴。

饺子的用料

五花肉 500g	圆白菜一颗
葱一根	姜少许
花椒粉少许	食盐
老抽	味精
蚝油	香油
生抽	面粉 500克

饺子的做法

步骤1

先来处理圆白菜：将圆白菜切丝，然后改刀切碎（可以在切的过程中放一点盐，这样圆白菜就不会四处飞溅啦）将切好的圆白菜放入盆中，加一点盐进去杀杀白菜里的水分。

步骤2

姜切碎，备用（500克肉馅，我放了有大拇指大小的一块姜）

步骤3

葱切碎备用，（实在是辣眼睛，切的过程中可以加点盐，我偷了个懒，戴着眼镜切，以为多少可以阻挡一些，可还是眼泪哗哗的流

步骤4

来处理肉馅，将之前切好的葱姜末放入，加入味精，花椒粉，蚝油，生抽，老抽，香油，花椒油（妈妈秘制

步骤5

圆白菜包入纱布中挤去水份，伴入到调好的肉馅中（我的圆白菜买的小了，所以拌出来的陷比较偏肉）如果觉得味淡，可以再加入适量盐。饺子馅就拌好了。

步骤6

处理面粉，妈妈说：软面饺子，硬面汤；饺子面尽量活的软一些。将面粉揉成面团后，醒一会再揉，反复三次。

步骤7

撒一些干面粉在案板上，切成小剂子，准备擀皮。

步骤8

擀皮这项手艺是小时候和妈妈学的，当时还很不乐意，现在想想，真的很庆幸自己当初学会了。

步骤9

包饺子，一个、两个、三四个。。。随心所欲，想包什么样的都可以啦，因为我只会包这一种，

步骤10

在我包饺子的时候，老公就已经迫不及待的把水烧上了，在水中加一点盐，可以增加饺子皮的韧性。大概四五分钟就好了，我一般都是尝一个，既解馋又可以判断生熟，两全其美

步骤11

受到了父子俩的一致好评，成就感爆棚。我想连饺子都可以制伏的我，还有什么是可以难倒自己的嘛？

饺子的烹饪技巧

1:我的是用生的圆白菜拌馅的，饺子煮好后，口感还是脆脆的感觉，如果偏好口感绵一点的，可以在将圆白菜切碎后在热水锅里焯一下水，时间不用太长，在锅中停留3—5秒就好，然后一定记得要挤到水份哦，要不白菜一出水就很难包了； 2:“盖盖煮面，开盖煮馅”婆婆教的，饺子开锅后，把锅盖拿开煮，这样会熟得快些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-20

©本菜谱的做法由里屿编写，未经授权不得转载

里屿

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