广式莲蓉蛋黄月饼

精品 独家
1.1万 浏览 649 收藏
收藏
糖果时光🍬
糖果时光🍬
＋ 关注

广式莲蓉蛋黄月饼的用料

糖浆 175克 油 75克
枧水 5克 高筋粉 50克
低筋粉 200克 咸蛋黄 20只
蛋黄 1只

广式莲蓉蛋黄月饼的做法

广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解1

步骤1

把糖浆175克，油75克，枧水5克，倒在一起搅拌均匀
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

倒入50克高筋面粉和200克低筋面粉搅拌均匀
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解3

步骤3

封上保鲜膜。放在冰箱冷藏室里冷藏“面团醒发2个小时”
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

我做的是100克月饼。皮:25克，馅60克，蛋黄的重量13～15克左右。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

如图所示:豆沙里包蛋黄收口。我分别做了豆沙和莲蓉两个味道。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

如图:饼皮手心按扁，放上莲蓉
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解7

步骤7

拇指把饼皮往上推，至把整个莲蓉包满
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解8

步骤8

面团上撒点面粉搓揉均匀(一来可以防粘，二来方便印花)
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解9

步骤9

模具内撒点面粉(防粘)
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解10

步骤10

如图所示
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解11

步骤11

如图:一盘12个月饼。烤箱185度预热5分钟
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解12

步骤12

月饼放入烤箱烤8分钟，待花纹定型后取出来刷上一层蛋黄水。再放入烤箱烤15分钟左右.直至表面金黄即可。(我做的是100克月饼，所以烤的时间久了一点)每个人的烤箱温度都不同(时间仅供参考)
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解13

步骤13

这是烤好的月饼:刚出炉的月饼不着急吃，皮很硬，等放上了两天后再吃最佳，这个过程叫回油，而且皮软油润。
广式莲蓉蛋黄月饼的做法图解14

步骤14

我做了很多月饼，还打包装了呢！

广式莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-21

©本菜谱的做法由 糖果时光🍬 编写，未经授权不得转载

广式莲蓉蛋黄月饼的其他做法更多

上传我做的这道菜

广式莲蓉蛋黄月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 广式莲蓉蛋黄月饼

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 广式莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活