西红柿鸡蛋面

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前两天深夜看电视看到了一家卖西红柿鸡蛋面的店，主持人正在大快朵颐边吃边介绍，看着那红亮的色泽让我一下子想起了几年前工作的时候午餐时间就喜欢去大排档吃一碗西红柿鸡蛋面。当时还不是很爱吃手擀面，但那一家的面味道不错我也就乐意去吃了，之后这么久因为工作转换也基本上没有再去吃过看到电视上的面勾起了我的馋虫，跟老头子说他也表示很想吃，也说多少年没有吃到了。好吧，既然我俩的意见这么统一那就做来解馋喽，反正又便宜又好做~

西红柿鸡蛋面的用料

手擀面（宽窄粗细自选）	西红柿
鸡蛋	盐
鸡精	糖
香葱	淀粉

西红柿鸡蛋面的做法

步骤1

香葱切碎，葱白和葱叶分开

步骤2

西红柿去皮，一半切块，一般切丁加水打成汁

步骤3

鸡蛋打散炒熟盛出备用，淀粉加水调开

步骤4

底油炒香香葱白，放入西红柿汁炒变色，加水煮开放入西红柿块，加盐、鸡精、少量糖调味，煮至半软勾入水淀粉让汤浓稠，放入炒好的鸡蛋搅匀关火

步骤5

手擀面加盐煮好捞出装碗里，浇上卤汤，撒香葱叶碎

西红柿鸡蛋面的烹饪技巧

糖无需放得太多，只是为了中和西红柿的酸让它变得柔和一点罢了，根据你买的西红柿甜度和个人口味调节吧，我个人觉得酸中微甜是很不错的，甜味似有似无缥缈着最好吃有些人可能觉得我这样做有点费事，其实做菜来说任何功夫都不是白费的。西红柿去了皮口感更好，打成汁汤汁的味道就更加醇厚，当然你也完全可以不这么麻烦直接洗洗切好了扔水里煮，那样比较清淡。反正自家的口味自家人能把握的更清楚，自己喜欢就行啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-23

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分类：炒煮酸主食炒锅

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