陈氏酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

黑鱼 1条 酸菜 250克
花椒 20粒 姜 10克
料酒 1茶匙 白胡椒粉 1茶匙
淀粉 1汤匙 盐 1茶匙
葱 2段 辣椒 8个
葱花 适量 食用油 适量

酸菜鱼的做法

陈氏酸菜鱼的做法图解1

步骤1

切好姜片，葱段，洗净干辣椒备用
陈氏酸菜鱼的做法图解2

步骤2

切蒜末，葱花，辣椒末，花椒备用
陈氏酸菜鱼的做法图解3

步骤3

将黑鱼骨头分离（即片鱼），注意鱼皮不要。将片好的鱼片放入碗内加入生粉一勺，盐适量，干辣椒两只，姜片若干，胡椒粉一勺，料酒四勺。均匀搅拌腌制15分钟。
陈氏酸菜鱼的做法图解4

步骤4

锅内放油，将事先准备好的将片葱段干辣椒，花椒放入锅内炒香。将片完鱼肉后剩下的骨头放入锅内翻炒，等鱼骨变色，加入料酒翻炒。
陈氏酸菜鱼的做法图解5

步骤5

等料酒稍干，加入酸菜炒到酸菜香味出来，加半汤碗水，放入酸菜鱼料包调味。等水开后再煮两分钟，让汤变得浓郁。
陈氏酸菜鱼的做法图解6

步骤6

锅内煮沸后将酸菜鱼肉捞出，锅内汤底继续沸煮，放入腌制好的鱼片，等鱼片变色，汤底再次沸腾，即可将鱼肉和汤一同盛到汤盆里。将事先准备好的蒜末花椒干辣椒葱花铺在鱼肉上，锅内烧热油，等油九分熟将热油浇在鱼肉上，将蒜葱花椒的香味冲出。一道色香味俱全的酸菜鱼就做好了。

酸菜鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-09-26

©本菜谱的做法由 陈爸爸私家厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 辣 香 咸 炒

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