避风塘炒蟹

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禾小荷
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清蒸的做法，我最爱的就是避风塘炒蟹，以前都是用梭子蟹来做，这次换了蟹王礼的大闸蟹，美味升级，同样的做法，不同的美味，真的太好吃了。大闸蟹膏肥肉美，采用焖煎的方法，蟹肉嫩而不失水分，吃到蟹膏的时候更是醇香无比。真是让人欲罢不能。 强烈推荐5颗星。

避风塘炒蟹的用料

大闸蟹 2只 蒜 1头
红辣椒 3个 小葱 1棵
盐 适量 面包糠 适量

避风塘炒蟹的做法

避风塘炒蟹的做法图解1

步骤1

准备好食材。好容易把到处乱爬的大闸蟹放在盘子里拍一张，事实上它们一直在动来动去。
避风塘炒蟹的做法图解2

步骤2

开始残忍的一幕。揭开后背，除去蟹腮等不能吃的部位，身体一一分为二。
避风塘炒蟹的做法图解3

步骤3

表面撒生粉腌制一会，这样待会煎的时候蟹黄就不会掉的到处都是。
避风塘炒蟹的做法图解4

步骤4

蒜切末，葱切末，辣椒切末。
避风塘炒蟹的做法图解5

步骤5

煎锅放油，放入蟹块开始焖煎。
避风塘炒蟹的做法图解6

步骤6

蟹的表面已经变硬变焦。
避风塘炒蟹的做法图解7

步骤7

煎好的蟹块盛出待用。
避风塘炒蟹的做法图解8

步骤8

用煎蟹的油，继续小火煎香蒜蓉。
避风塘炒蟹的做法图解9

步骤9

放入面包糠，会迅速吸干油份。
避风塘炒蟹的做法图解10

步骤10

加入葱末，辣椒末翻炒均匀，加盐调味。
避风塘炒蟹的做法图解11

步骤11

放入刚才煎好的蟹块。
避风塘炒蟹的做法图解12

步骤12

继续翻炒一下，面包糠裹满蟹块即可。
避风塘炒蟹的做法图解13

步骤13

装盘食用。

避风塘炒蟹的烹饪技巧

一定要全程小火哦，蒜蓉和面包糠都很容易糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-05

©本菜谱的做法由 禾小荷 编写，未经授权不得转载

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