戚风蛋糕

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戚风蛋糕好吃易作，只要有过几次练习一定能做的很好。今天我带来了用了三年的配方，这个配方比较平衡，即使做奶油蛋糕也比较结实，直接吃口感也不错。

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 85克
牛奶 60克 植物油 55克
白醋 几滴 香草精 5ml

戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋清蛋黄，容器要无水无油哦！
戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

我们先把蛋黄用蛋抽搅拌
戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

分三次加入植物油，每次加入后搅拌均匀
戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入牛奶和香草精拌匀。
戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入白糖拌匀
戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，用从上到下再向上的翻拌均匀，就是像炒菜一样。不要过度搅拌，防止出筋。
戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

我们把蛋黄糊放一边，来打发蛋白，加入少许醋或柠檬汁，分三次加入糖
戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发至有小尖勾即可
戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

分次加入蛋白霜
戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

用翻拌手法轻柔而又快速的搅拌
戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

搅拌均匀即可
戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

倒入8英寸圆形模具，震出大气泡
戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

160度烤55分钟，看情况进行调整

戚风蛋糕的烹饪技巧

翻拌均匀轻柔，蛋白打至硬性发泡。容器保证无水无油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-14

©本菜谱的做法由 画法几何 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 12-23个月 2-3岁

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