猪手面

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一碗满满胶原蛋白的的面条，猪手软烂无渣、肥而不腻、香气四溢，面条劲道，汤汁鲜香可口。

猪手面的用料

2-3人份 面条用料：
福临门高筋雪花粉 400g 清水 130ml
盐 3g 食用碱 1g
猪手用料： 猪手 3个
葱 2根 生姜 2片
酱油 80g 料酒 6大勺
蚝油 3大勺

猪手面的做法

猪手面#福临门四面来彩#的做法图解1

步骤1

准备好面条和煮好的猪手。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解2

步骤2

锅中水烧开，放入猪手汆烫一下。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解3

步骤3

猪手冲冷水洗净。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解4

步骤4

砂锅中倒入适量清水，放入生姜和葱结。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解5

步骤5

加入冰糖。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解6

步骤6

加入酱油大火烧开。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解7

步骤7

放入猪手，再次烧开后转小火，盖上盖子焖煮90分钟。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解8

步骤8

煮好的猪手倒入炒锅中。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解9

步骤9

大火收汁至汤汁只有原来1/3时，加入蚝油用锅铲翻动一下猪手，烧至汤汁浓稠即可。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解10

步骤10

猪手半切开。（猪手可以提前一天做好）
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解11

步骤11

400g福临门高筋雪花粉倒入面条机中，加入3g盐和1g食用碱，启动自动开关后，加入130ml清水。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解12

步骤12

做出龙须面。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解13

步骤13

锅中水烧开放入面条。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解14

步骤14

面条煮熟。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解15

步骤15

同时另起一锅，放入适量高汤，加入适量盐、酱油调味。烧开。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解16

步骤16

将煮好的龙须面捞出放入面汤锅中。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解17

步骤17

烧开。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解18

步骤18

面条装入碗中，加上猪手，浇上一猪手汤汁，撒上葱花即可。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解19

步骤19

美味猪手面。
猪手面#福临门四面来彩#的做法图解20

步骤20

成品

猪手面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-17

©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载

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