盐煎三文鱼－迷迭香

盐煎三文鱼－迷迭香

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迷迭香Rosemary
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不夸张的说，近半年来，这道盐煎三文鱼是给我最大惊喜的最美味的一道菜。早年在日本我吃过一次盐煎三文鱼，但也许是主人腌制时间不够的缘故，三文鱼本身略显寡淡无味，并没有给我留下深刻的印象。因此在做这道菜之前，我也并没有对它的美味抱有很大的期望。因为三文鱼本身富含油脂，因此不用额外用油。当你煎制的时候，它体内的油脂会随着温度的升高，慢慢的渗出体外，落在鱼皮周围，发出滋滋的声响。这是一道需要耐心的菜，火不能大。你就看着这鱼皮慢慢变硬，那热度顺着鱼肉层层往上晕染，三文鱼那深色的橘慢慢的变成了浅橘色，仿佛是一块好看的层次分明的胡萝卜蛋糕。 做好后挤上几滴柠檬汁，我用筷子夹了一块鱼肉，那味道完全出乎我的想象，即使说这是我到目前为止吃过的最好吃的三文鱼也一点不为过。在日本，人们早餐常吃这道菜，配上一点大根（日本腌制萝卜）和白米饭，就是日常令人满足的朴素的一餐饭。简单，不等于简陋；平常的意外往往会带来更大的惊喜。深秋快乐！

煎三文鱼的用料

三文鱼 1块 米饭 1碗
萝卜干 适量 柠檬 1个
海盐 适量

煎三文鱼的做法

盐煎三文鱼－迷迭香的做法图解1

步骤1

三文鱼洗净擦干水分，将每一面均匀撒上海盐，用手涂抹均匀
盐煎三文鱼－迷迭香的做法图解2

步骤2

用保鲜膜将三文鱼盖住
盐煎三文鱼－迷迭香的做法图解3

步骤3

放入冰箱冷藏腌制5小时
盐煎三文鱼－迷迭香的做法图解4

步骤4

中火加热平底锅，将腌好的三文鱼放入锅中小火干煎（无需放油），先煎有鱼皮的那一面
盐煎三文鱼－迷迭香的做法图解5

步骤5

每一面煎4分钟，煎好后翻另一面，直至每一面都煎至焦黄
盐煎三文鱼－迷迭香的做法图解6

步骤6

淋上柠檬汁
盐煎三文鱼－迷迭香的做法图解7

步骤7

配上萝卜干和米饭，开吃啦！

煎三文鱼的烹饪技巧

1. 三文鱼要腌制5小时才入味。 2. 锅中不用放油，干煎。 3. 用厨房夹子做最方便。 4. 先煎有鱼皮的那面。小火煎至底层发硬再翻面，煎的过程中不要挪动位置，每面大约4分钟。 5. 做好后淋上柠檬汁就是极品美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-18

©本菜谱的做法由 迷迭香Rosemary 编写，未经授权不得转载
分类： 煎 锅具 平底锅 荤菜 咸

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