干贝炒蛋

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会飞的_鱼
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这是我们老家逢年过节必备的一道待客菜，也是我家儿子非常喜欢的一道菜，今天终于把步骤拍下来了

干贝炒蛋的用料

干贝 100克 鸡蛋 3个
荸荠、香梨或白地瓜 适量 干净的毛巾 1条
盐 适量 鸡精 适量

干贝炒蛋的做法

干贝炒蛋的做法图解1

步骤1

干贝提前2-3小时泡水
干贝炒蛋的做法图解2

步骤2

这个季节没有马蹄，就用了香梨，最好是用马蹄，口感最好
干贝炒蛋的做法图解3

步骤3

泡好的干贝，上锅，水开后再煮三分钟
干贝炒蛋的做法图解4

步骤4

煮好的干贝，趁热捞出放到毛巾上
干贝炒蛋的做法图解5

步骤5

抓紧毛巾封口，顺时针揉压，四五分钟后大多数都成丝了，部分块状的可以单独手撕
干贝炒蛋的做法图解6

步骤6

这是成丝状态
干贝炒蛋的做法图解7

步骤7

香梨去核切碎，鸡蛋打入，加入盐巴和鸡精，干贝本来就咸鲜，加的时候注意量
干贝炒蛋的做法图解8

步骤8

把上一步骤食材搅拌，搅拌久一点，一定要混合均匀，这是搅拌好的状态
干贝炒蛋的做法图解9

步骤9

锅热倒油，油要比平时炒菜多点，也可以切一点肥肉进去，油温稍高放葱头爆香，把搅拌好的混合食材倒入，这时候用中火持续快炒
干贝炒蛋的做法图解10

步骤10

继续炒，我差不多炒了八分钟，感觉会越炒越多，蓬松了
干贝炒蛋的做法图解11

步骤11

上菜啦，家有小朋友的可以试下这道菜哦

干贝炒蛋的烹饪技巧

如果用梨，最好是香梨，比较细腻，之前用皇冠梨太粗糙了，口感不好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-19

©本菜谱的做法由 会飞的_鱼 编写，未经授权不得转载

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