蚝烙

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蚝烙（潮汕话为o lua，潮汕话属闽南语方言，o对应的字是“蚵”，所以潮汕也沿用了这个字)是广东省潮汕地方特色小食，台湾地区称为蚵仔煎，外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。

蚝烙的用料

蚝肉 250g 地瓜粉/红薯淀粉 50g
玉米淀粉 10g 葱花 13g
盐 1小勺 味精 1小勺
鸭蛋 2个 葱（撒表面） 适量

蚝烙的做法

蚝烙的做法图解1

步骤1

先将材料准备好
蚝烙的做法图解2

步骤2

将生蚝放在水龙头下用水冲洗干净，沥干水份
蚝烙的做法图解3

步骤3

葱切成葱花
蚝烙的做法图解4

步骤4

鸭蛋搅拌均匀
蚝烙的做法图解5

步骤5

将地瓜粉、玉米淀粉、盐、味精、蚝肉，鸡蛋液一起搅匀，注意要搅到面糊没有颗粒状
蚝烙的做法图解6

步骤6

放入葱花搅一下
蚝烙的做法图解7

步骤7

往平底锅里到入植物油，油要多倒一下，开大火热锅
蚝烙的做法图解8

步骤8

烧的有点冒烟后，将搅好的面糊倒入锅里，用手拿着锅柄转动一下锅，旁面糊均匀的平铺在锅内，火一定是保持大火。锅底与锅边的凝固比较快，中间的不停的用手转动，面上的液体往边沿的流动其凝固
蚝烙的做法图解9

步骤9

当面糊都凝固后，将整个翻个面，继续中大火得煎，煎出金黄色，就可以出锅装盘了
蚝烙的做法图解10

步骤10

煎好，装盘，表面撒些葱花。由于家里没香菜，撒香菜更好。

蚝烙的烹饪技巧

由于家里没有调料鱼露，有的话加进去也是口感也不错的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-22

©本菜谱的做法由 燕子HKY 编写，未经授权不得转载
分类： 潮州菜 粤菜 中国菜 早餐 2-3岁

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