三色冰皮月饼

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冰皮月饼做法简单，没有烤箱也可以做出既好看又美味的月饼，吃腻了广式月饼的亲们可以试试冰皮月饼。冰皮用的是Tinrry的冰皮方子。这款冰皮月饼包好不用裹糕粉也很好脱模。这个量可以做18个50克冰皮月饼。皮和馅的比例是1：1

三色冰皮月饼的用料

炼奶 30克 澄粉 30克
粘米粉 30克 细砂糖 50克
糯米粉 50克 玉米油 30克
牛奶 230克 红豆沙馅 适量
凤梨馅 适量

三色冰皮月饼的做法

三色冰皮月饼的做法图解1

步骤1

准备冰皮材料。
三色冰皮月饼的做法图解2

步骤2

将所有粉类全部放入一个盆中。
三色冰皮月饼的做法图解3

步骤3

然后倒入牛奶。
三色冰皮月饼的做法图解4

步骤4

用手动打蛋器混合均匀至没有粉类结块。
三色冰皮月饼的做法图解5

步骤5

加入玉米油和炼奶。
三色冰皮月饼的做法图解6

步骤6

再次混合均匀，至不见玉米油。
三色冰皮月饼的做法图解7

步骤7

将混合好的液体倒入一个碗中，放入锅中。
三色冰皮月饼的做法图解8

步骤8

为了避免加热过程中有水进入碗中，将碗上扣一个大小合适的盘子，然后盖上锅盖蒸60分钟。
三色冰皮月饼的做法图解9

步骤9

接下来准备冰皮月饼馅：将馅分成18份，每份25克左右。
三色冰皮月饼的做法图解10

步骤10

用硅胶刀检查冰皮内部是否蒸熟（面团中间没有液体，里外颜色一致就熟了。）
三色冰皮月饼的做法图解11

步骤11

然后待面团不烫手就可以揉面团了，戴上一次性手套，把表面的油揉进面团里。
三色冰皮月饼的做法图解12

步骤12

揉好后将面团平均分成三份。
三色冰皮月饼的做法图解13

步骤13

取一个面团加入可可粉。
三色冰皮月饼的做法图解14

步骤14

然后揉匀。
三色冰皮月饼的做法图解15

步骤15

再取一个面团加入抹茶粉。
三色冰皮月饼的做法图解16

步骤16

然后再揉匀。
三色冰皮月饼的做法图解17

步骤17

都揉好后将三个颜色的面团再每个平均分成6份。
三色冰皮月饼的做法图解18

步骤18

取一个小面团，用手按成碗状。
三色冰皮月饼的做法图解19

步骤19

放入月饼馅。
三色冰皮月饼的做法图解20

步骤20

然后扣过来，将皮包在馅上。
三色冰皮月饼的做法图解21

步骤21

然后再翻过来，用手的虎口向上收口。
三色冰皮月饼的做法图解22

步骤22

将收口处收严。
三色冰皮月饼的做法图解23

步骤23

然后用两手掌心搓圆，放入模具中。
三色冰皮月饼的做法图解24

步骤24

月饼模具轻轻扣在硅胶垫上，稍用力压一下定型。
三色冰皮月饼的做法图解25

步骤25

然后脱模，冰皮月饼就做好了。（如果做不同颜色一起的冰皮月饼，可以加一点其它颜色面团一起压）
三色冰皮月饼的做法图解26

步骤26

成品图。
三色冰皮月饼的做法图解27

步骤27

展示图.
三色冰皮月饼的做法图解28

步骤28

展示图.

三色冰皮月饼的烹饪技巧

1. 冰皮蒸的时间因为蒸碗的大小不同，时间也不同，蒸的时候注意。 2. 如果揉面时感觉冰皮粘手，可以在压模前裹一层糕粉。 3. 冰皮颜色可以自己随意搭配。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-23

©本菜谱的做法由 一切随缘zzh 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 香 果香味 蒸

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