日食记 | 胡辣汤泡油条

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把油条撕开泡进去，看金黄酥脆的油条被微凝的深色汤汁慢慢浸润，一口下去措手不及，简直是暴击！连眼睛都开始发亮，一碗下肚，剩下的一整天，都被幸福的余味环绕。

胡辣汤泡油条的用料

牛肉 1斤 红薯粉 100g
海带 200g 木耳 100g
百页 半张 面粉 300g
花生 100g 油条 适量
八角 4颗 花椒、姜片、大葱段 1小把
生抽 3勺 盐 少许
白胡椒粉 4勺 醋 3勺
香油 2勺

胡辣汤泡油条的做法

日食记 | 胡辣汤泡油条的做法图解1

步骤1

准备工作：一斤牛肉洗净入冷水锅焯水至水滚，另起冷水锅放入焯过水的牛肉、4颗八角、一小把花椒、姜片和大葱段小火炖煮1个半小时，牛肉取出切丝，牛肉汤备用。100g红薯粉事先用温水浸泡30分钟，200g海带、100g木耳、半张百页分别切丝，备用。
日食记 | 胡辣汤泡油条的做法图解2

步骤2

300g面粉和150g温水混合拌匀，和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。
日食记 | 胡辣汤泡油条的做法图解3

步骤3

醒好的面团放入清水中反复抓洗，直到搓揉出粘稠有弹性的面筋为止，面筋和面筋水备用。
日食记 | 胡辣汤泡油条的做法图解4

步骤4

起锅倒入2L牛肉汤大火煮沸， 加入100g花生后转小火煮15分钟左右。
日食记 | 胡辣汤泡油条的做法图解5

步骤5

将洗好的面筋揪出一小片放入汤锅中，煮至沸腾。下海带丝、木耳丝、百页丝、牛肉丝和泡好的红薯粉，小火煮5分钟。
日食记 | 胡辣汤泡油条的做法图解6

步骤6

加3勺生抽、少许盐和4勺白胡椒粉调味，舀入1勺面筋水入锅中拌匀煮3分钟，见汤微微凝稠，关火。
日食记 | 胡辣汤泡油条的做法图解7

步骤7

出锅前，可按口味加入醋和香油（我喜欢加3勺醋+2勺香油）拌匀即可！
日食记 | 胡辣汤泡油条的做法图解8

步骤8

泡油条吃，极品>_<

胡辣汤泡油条的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-30

©本菜谱的做法由 姜叔的日食记 编写，未经授权不得转载

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