牛肉大锅贴

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在餐馆里吃过，香味犹存，忍不住自己做一下，味道一样好。

牛肉大锅贴的用料

牛里脊 250克 大葱 半根
姜末 少许 食用油 适量
料酒 少许 盐 适量
蚝油 少许 生抽 少许
淀粉 少许 香油 适量
白芝麻（熟） 少许 葱花 少许

牛肉大锅贴的做法

牛肉大锅贴#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解1

步骤1

牛里脊洗净剁成末。
牛肉大锅贴#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解2

步骤2

加入姜末、少许料酒，蚝油、生抽，淀粉搅拌均匀，然后用筷子顺时针方向搅拌，边搅边加入少许清水，让清水吸收进肉馅，然后再搅再加，如此三四回，把肉馅搅成粘稠上劲状。
牛肉大锅贴#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解3

步骤3

把大葱切碎加入。
牛肉大锅贴#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解4

步骤4

搅拌均匀后加入两勺香油或者熟油，放入冰箱冷藏。
牛肉大锅贴#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解5

步骤5

面粉里加入适量热水，揉成光滑不沾手的面团。
牛肉大锅贴#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解6

步骤6

把面团搓成长条，然后切成大小相等的剂子，团成圆形，擀成中间后四周薄的面皮。
牛肉大锅贴#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解7

步骤7

面皮中间放上馅，对着一捏，两边不封口，即成锅贴生胚。
牛肉大锅贴#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解8

步骤8

平底锅内刷适量油，下入锅贴小火煎黄底部。
牛肉大锅贴#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解9

步骤9

倒入清水至锅贴二分之一处，盖盖，开大火煎。
牛肉大锅贴#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解10

步骤10

煎至水干，洒少许熟白芝麻和葱花，开小火焖一分钟再揭锅。
牛肉大锅贴#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解11

步骤11

成品。
牛肉大锅贴#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解12

步骤12

喷香扑鼻，一咬汁水直流，底部金黄酥脆，内馅鲜嫩味美。
牛肉大锅贴#中粮我买，超模滋料大公开#的做法图解13

步骤13

成品图。

牛肉大锅贴的烹饪技巧

锅贴面皮用热水调和煎出来柔和劲道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-04

©本菜谱的做法由 doreen2015 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 咸 蚝油味 煎 锅贴

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