老爸烧白

独家
1.1万 浏览 21 收藏
收藏
Demi桑
Demi桑
＋ 关注

老爸是地道重庆人，勤劳善良，每天吃着爸爸做的菜是最幸福的时刻。想要记录下来爸爸做菜的点滴，就从最喜欢的烧白开始。

老爸烧白的用料

白糖 30g 生抽 适量
老抽 适量 半肥瘦猪肉 500g
老姜 一小块 咸菜 50g
花椒 适量 菜油 50g

老爸烧白的做法

老爸烧白的做法图解1

步骤1

将肉洗干净，再放入加了花椒的水中进行除去血水的工序。肉煮至8成熟。建议选择肥肉多点的，皮厚点的猪肉。
老爸烧白的做法图解2

步骤2

放入老抽生抽白糖适量，适度搅拌使白糖融化。
老爸烧白的做法图解3

步骤3

肉煮好后捞出来，趁热将刚刚调制的酱油水涂抹在肉皮上，一定要趁热，涂上后待其冷却。
老爸烧白的做法图解4

步骤4

洗咸菜，将泥沙洗干净，并把咸菜的水挤干。
老爸烧白的做法图解5

步骤5

肉冷却后将锅里放入适量菜油，加热。
老爸烧白的做法图解6

步骤6

待油温升高后将刚刚冷却的肉放入油锅里面炸皮，注意安全，不要被油烫到咯。
老爸烧白的做法图解7

步骤7

肉全部炸好后，放入水里稍微洗一下。不要把皮刮掉了，最喜欢吃烧白皮皮了也。
老爸烧白的做法图解8

步骤8

挤干的咸菜，可以放入刚刚炸肉的油锅里面炒一下。
老爸烧白的做法图解9

步骤9

放几颗花椒进去翻炒咸菜。
老爸烧白的做法图解10

步骤10

将洗好的肉切片。建议切厚点，这样口感才好啊～
老爸烧白的做法图解11

步骤11

切好的肉放入盆里，放姜粒，白糖，老抽生抽，花椒，拌匀。
老爸烧白的做法图解12

步骤12

将皮儿朝下放入盆里。
老爸烧白的做法图解13

步骤13

把刚炒好的咸菜盖在肉面上。放入高压锅里，蒸30分钟就好啦。
老爸烧白的做法图解14

步骤14

蒸好了就拿一个大盘子翻一下，很好吃哟，肥肉入口即化～

老爸烧白的烹饪技巧

选择肉很关键，一定要皮儿厚肥肉稍微多点，才好吃。在炸皮的时候小心点，如果渐了太多油，可以拿锅盖盖着，然后关火把肉取出来～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-06

©本菜谱的做法由 Demi桑 编写，未经授权不得转载

老爸烧白的其他做法更多

上传我做的这道菜

老爸烧白的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 老爸烧白

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 15 老爸烧白的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活