东北特色卤虾爬子

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卤虾爬子是我们东北某些沿海城市的一道地方特色菜，就拿辽宁来说，每个城市都有自己独到的卤制方法，当然，味道也各不相同。

东北特色卤虾爬子的用料

红干椒 五只 大料 两粒
蒜瓣 六瓣 姜片 六片
绿尖椒 半只 香菜 一棵
白糖 一汤匙 虾油 50ml
水 1000ml 虾爬子 500克

东北特色卤虾爬子的做法

东北特色卤虾爬子的做法图解1

步骤1

烧制卤汁：用干净无油的炒锅烧水1000ml，水开后放盐，大料，红干椒，姜片，白糖，关火，把水放凉，切记一定要凉透。卤汁一定要够咸，可以用筷尖点些用舌尖感觉一下，咸到微苦正好。
东北特色卤虾爬子的做法图解2

步骤2

将虾爬子洗净沥干水分，码在汤碗里备用。
东北特色卤虾爬子的做法图解3

步骤3

把香菜，绿尖椒，拍好的蒜瓣码在虾爬子上面。
东北特色卤虾爬子的做法图解4

步骤4

把凉透的卤汁倒进装虾爬子的碗里，卤汁没过虾爬子。最后一步把虾油淋在上面，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏，24小时后便可食用。
东北特色卤虾爬子的做法图解5

步骤5

特别提示，切记卤汁不能沾油沾生水，吃时用干净筷子吃多少夹多少，可以吃很久都不会变质，卤汁都是清亮的。变质的卤虾爬子表现为卤汁浑浊表面有油花，这时候虾爬子就不能再吃了。
东北特色卤虾爬子的做法图解6

步骤6

早上一碗热乎的盘锦蟹田大米粥，外焦里嫩的烙饼，就一口鲜香味美的卤虾爬子，绝对算得上是人间美味！ 怎么样各位，盘锦河蟹也可以同样卤制哦，有机会尝试一下吧！

东北特色卤虾爬子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-08

©本菜谱的做法由 _大花妈 编写，未经授权不得转载

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