冰皮月饼

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冰皮月饼的用料

牛奶 125克 淡奶油 35克
炼乳 15克 砂糖 15克
糯米粉 37克 粟粉 15克
粘米粉 20克 低筋面粉 13克
黄油 15克 豆沙馅 100克
蔓越梅 20克 莲蓉馅 120克
紫薯粉 适量 可可粉 适量
抹茶粉 适量 玉米淀粉 适量

冰皮月饼的做法

冰皮月饼的做法图解1

步骤1

牛奶加砂糖搅拌均匀
冰皮月饼的做法图解2

步骤2

加炼乳跟淡奶油搅拌均匀
冰皮月饼的做法图解3

步骤3

过筛糯米粉、低筋面粉、粟粉、粘米粉，搅拌均匀
冰皮月饼的做法图解4

步骤4

将搅拌好的液体过筛，之后入蒸锅大火蒸30分钟
冰皮月饼的做法图解5

步骤5

蒸好用筷子搅拌一下，降温
冰皮月饼的做法图解6

步骤6

不烫手时加入黄油，戴一次性手套揉均匀
冰皮月饼的做法图解7

步骤7

多揉一会，揉好的面团会与黄油充分融合在一起，表面无黄油
冰皮月饼的做法图解8

步骤8

将面团分成4份，白色的留多一些，其它三份分别加入可可粉、抹茶粉跟紫薯粉，揉成自己喜欢的颜色
冰皮月饼的做法图解9

步骤9

粉类加入面团一定要揉均匀，避免有颗粒
冰皮月饼的做法图解10

步骤10

蔓越梅切碎，加入豆沙馅内，揉均匀
冰皮月饼的做法图解11

步骤11

分成6等份，莲蓉馅也分成6等份
冰皮月饼的做法图解12

步骤12

取20克的原色冰皮馅，用手掌压扁，包裹上豆沙馅，用虎口一点点向上推，收好收口
冰皮月饼的做法图解13

步骤13

手上沾点玉米淀粉，搓均匀，之后将月饼放在手心滚几下，让它均匀的裹上一层干粉
冰皮月饼的做法图解14

步骤14

之后装入模具，放在桌面上压几下，退出模具即可，我用的50克圆模
冰皮月饼的做法图解15

步骤15

也可以做成双色拼接的，取两块颜色粘在一起压扁，包裹馅后收好收口，将喜欢的对接口放入模具内，压出形状即可
冰皮月饼的做法图解16

步骤16

做好的冰皮月饼冷藏2个小时厚食用更好吃
冰皮月饼的做法图解17

步骤17

这款是莲蓉馅的
冰皮月饼的做法图解18

步骤18

成品图
冰皮月饼的做法图解19

步骤19

豆沙蔓越梅馅
冰皮月饼的做法图解20

步骤20

成品图

冰皮月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-11

©本菜谱的做法由 念心爱美食 编写，未经授权不得转载

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