关东煮

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关东煮，又可以叫“熬点”，是日本关东地区很普及的一道火锅料理。将材料放入高汤中小火炖煮，味道鲜美，别有一番风味。在日本和上海的很多便利店，也常年出售关东煮。然而，在关东一带，不同地方的关东煮的汤料选择各不相同，可以说是萝卜青菜，各有所爱，但大多以鱼味食品为主。在中国，便利店中的关东煮有了更多的中国特色，比如加入了贡丸等。 自己在家制作关东煮，汤底可以自己制作昆布柴鱼汤，浓汤宝亦是一个不错的选择，同样鲜味。

关东煮的用料

萝卜 800克 八爪鱼丸 175克
竹轮 150克 糯米包 100克
鱼饼 100克 鱼板 30克
魔芋丝 350克 鸡蛋 3个
豆腐皮 4块 浓汤宝 3个
水 3升 酱油 适量
味啉 适量 清酒 适量

关东煮的做法

关东煮#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解1

步骤1

鸡蛋放冷水里，大火加热8分钟。然后过冷水，剥壳备用。
关东煮#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解2

步骤2

将鱼肉糕、豆腐皮、鱼丸等火锅料置于冷水中，大火煮沸，然后煮1分钟。
关东煮#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解3

步骤3

将火锅料捞出用水将油冲洗掉。
关东煮#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解4

步骤4

白萝卜削皮，切厚块。
关东煮#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解5

步骤5

如果条件允许，用淘米水，不然就用清水煮萝卜，煮3分钟即可，不需要煮软。
关东煮#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解6

步骤6

锅中放入一半的水，然后放入浓汤宝，可以适当地少放一点，然后按1：1:0.7的比例加入味啉、清酒、酱油或者昆布酱油，进行调味。将汤汁煮沸。
关东煮#浓汤宝火锅英雄争霸赛#的做法图解7

步骤7

放入准备好的火锅料，大火煮沸后，调至小火，加盖煮30分钟即可。

关东煮的烹饪技巧

1 除了白萝卜，也可以加入土豆、胡萝卜等素菜，但需要事先煮几分钟去除其本身的味道，并使之在高汤中更好地入味。 2 油炸的材料需要事先在热水中烫过，让油分去掉，这样可以保证最后的汤汁不过于油腻，味道也不会太过复杂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-12

©本菜谱的做法由 讲食堂 编写，未经授权不得转载
分类： 咸 煮 日本料理 外国菜 小吃

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