炸排条

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快乐的玉米

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同事那得到的做法。细心的她手写做法。我把它写成菜谱大家一起分享。好的的就应该分享

炸排条的用料

大排3块约300g	葱 2根
姜 2片	蒜 1瓣
黄酒 5ml	盐 3克
玉米淀粉 3克	椒盐 2g
鸡蛋 2个	面粉 45g
炸猪排粉 15g	油足量

炸排条的做法

步骤1

排条洗净，沥干水分。我是菜场买排骨的时候叫摊主给我切好的。

步骤2

葱姜蒜切成小条。不要太细，等会不好去除

步骤3

葱姜蒜加一个蛋清、盐、玉米淀粉放入碗内

步骤4

放入排条抓匀后放入椒盐。

步骤5

继续抓匀，直到排条粘稠。盖上保鲜膜，腌制1小时

步骤6

面粉、炸猪排料放入干燥的浅盘内混合均匀备用

步骤7

一个鸡蛋加腌制排条用掉蛋清后剩下的蛋黄放入碗内打散备用

步骤8

所有物品准备妥当，可以炸了

步骤9

锅内放油，烧到出油打圈

步骤10

排条去除上面的葱姜蒜，在鸡蛋液中蘸一下

步骤11

再滚上一层面粉和炸猪排粉的混合物

步骤12

放入油锅，表面凝结即可取出.基本是交替进行。

步骤13

重复步骤，依次炸好所有排条

步骤14

重新起油锅，烧到微烟

步骤15

放入所有排条，炸4分钟。至排条表面金黄

步骤16

滤除油，出锅装盘

步骤17

乘热吃，香酥可口。

步骤18

成品

炸排条的烹饪技巧

腌制排条时的盐和椒盐的量不是一定的，一个多另一个少。不能同时增加，要不会太咸腌制时的葱姜蒜稍微长一点，因为炸的时候要去掉，容易焦。长一点的话方便去除面粉和炸猪排粉的比例基本是3:1。初炸时油温不要太高，复炸时可以高一些，我是炸了4分钟，可以根据自己排条的大小增加或减少炸制的时间。排条一定要现炸现吃，所以根据自己的饭点自己掌控
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-18

©本菜谱的做法由快乐的玉米编写，未经授权不得转载

分类：无水印咸椒盐味炸下饭菜

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