辣子鸡丁

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有些小伙伴已经知道了，最近老婆给我家添了女儿一枚，一时腾不开手，所以好些日子没更新了。 其实要说忙也不是特别忙，只是，我时时刻刻都想盯着她，别的事都不太想干了。第一次当爸妈的人应该能理解，要说有什么好看的其实也没有，不就是个人，不就是张脸吗？再看又能有什么变化？可是，你就是想看她，完全忍不住，想一直看着她。 话说回来，家里有产妇有孩子，这十多天以来，只能吃很清淡的东西，口味寡淡得很，特别想念辣的，重口味的。 今天偷偷做了一道辣子鸡丁，自己一个人享用，那个香，那个过瘾，简直是乐不思“女儿”。

辣子鸡丁的用料

鸡腿 适量 炸花生米 干辣椒 适量
蒜 姜 八角 花椒 适量 生抽 料酒 油 五香粉 孜然粉 白糖 适量

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

备好原料
辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

鸡腿剁成2、3块，用盐、五香粉、料酒、生抽腌40分钟
辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

干辣椒切成2、3段，姜、蒜切片
辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

烧开一锅水，把腌制好的鸡块倒进去，再次煮开，捞出后沥干水分
辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

烧一锅油，七成热左右倒入鸡块，中大火煎炸至金黄色
辣子鸡丁的做法图解6

步骤6

锅中留少许底油，依次倒入蒜片、姜片、干辣椒、八角、花椒，炒出香味
辣子鸡丁的做法图解7

步骤7

倒入鸡丁，下孜然粉、油炸花生米，炒匀出锅（家里种了薄荷，炒香料时，我顺便扔了点薄荷叶）

辣子鸡丁的烹饪技巧

腌制鸡块时不妨放多一些盐，因为鸡块随后要过滚水，大量盐分会被洗掉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-21

©本菜谱的做法由 花边食堂 编写，未经授权不得转载

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