牛奶慕斯蛋糕

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根据豆友的菜谱所做，味道还不错，但太甜了，而且外观不太好看，所以一些教训心得和大家分享，并且改良了配方。

牛奶慕斯蛋糕的用料

牛奶 150g 细砂糖 20g
淡奶油 200g 吉利丁片 10g
消化饼干 80～90g 黄油 30g

牛奶慕斯蛋糕的做法

牛奶慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

首先，将吉利丁片取出两片（每片5g），掰成几片（便于放碗里），放在碗里，加凉白开水没过，直至泡软。
牛奶慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

取消化饼干80～90g放入微波炉袋，用擀面杖擀至细碎，越碎越细就越好，就可以省去过滤一步。
牛奶慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

将黄油30g放入微波炉打至融化，放凉后，立刻将饼干碎屑放入进行搅拌均匀。
牛奶慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

因为没有可拆卸模具，就在不锈钢盆里铺上油纸代替。要做得漂亮最好用活底可拆卸模具（4寸或6寸，4寸的做出了蛋糕比较高、厚实些），我的不锈钢盆是8寸的，所以做出来比较薄。
牛奶慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

将用黄油拌好的消化饼干碎屑铺在模具底，一定要压实。放到冰箱冷藏半小时以上。
牛奶慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

将泡软的吉利丁片滤去水分，放入150ml鲜牛奶，隔水加热，直至吉利丁片完全溶解，放入白糖20g完全溶解，端出来放凉。
牛奶慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

200ml淡奶油高速打发出纹路，提起呈三角状，不能打发过硬，也不能打发不到位，不锈钢盆翻倒过来，奶油不会掉落。
牛奶慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

将放凉的混合牛奶过滤后，倒入打好的淡奶油盆中，然后进行翻拌，很快就能混合成一体，有一定硬度的半固态半液体状态（慕斯液）。
牛奶慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

从冰箱中取出铺好消化饼干屑的盆，将拌好的慕斯液倒入，抹平，摔打几次，排出气泡，继续放入冰箱冷藏，2～4小时。我只冷藏2小时就成型很好了。时间越长口感越好，而且口感甜度也会下降。如果喜欢吃甜些的，可以多加些糖。
牛奶慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

表面没有抹平，而且主要是我的模具太大，所以薄了些，但切面很平整细腻，味道不错。
牛奶慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

没多长时间就被吃剩下一小块了！赶紧买个活底模具，再做个更好的！

牛奶慕斯蛋糕的烹饪技巧

1.慕斯液里可以加些水果颗粒，如芒果，草莓等，口味就更丰富些。 2.如果在牛奶里加入可可粉，就可以做成巧克力慕斯。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-11-24

©本菜谱的做法由 烘焙美食之手 编写，未经授权不得转载

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