八寸海绵蛋糕

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口感绵软、甜度适中的海绵蛋糕，其营养丰富、软硬适中的特点，适用于宝宝的辅食添加。海绵蛋糕做好后切成需要的大小用保鲜袋封好，平时宝宝的活动量大，上午或下午将蛋糕做为小零食，补充体力和营养，是不错的选择哟。

八寸海绵蛋糕#宝宝辅食节—烘焙零食#的用料

鸡蛋 272克	低筋粉 122克
白糖 20克+50克	纯净水 40克
大豆油 30克	盐 0.5克
白醋 3滴

八寸海绵蛋糕#宝宝辅食节—烘焙零食#的做法

步骤1

原料：鸡蛋、低筋粉、白糖、大豆油。

步骤2

将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离。

步骤3

蛋黄中加入20克白糖，蛋白中加入50克白糖。

步骤4

按先慢速后快速再慢速的顺序，用电动打蛋器将蛋白打至有小尖角的状态备用。

步骤5

蛋黄与白糖用电动打蛋器打至发白的状态。

步骤6

加入纯净水和大豆油，继续搅打至混合均匀。

步骤7

将三分之一的蛋白加到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀，不要划圈哦要切拌。

步骤8

搅拌至光滑无白色颗粒的状态。

步骤9

将蛋黄糊全部倒入三分之二的蛋白中，再轻轻搅拌，至无颗粒的状态。

步骤10

将低筋粉过筛到蛋白糊中，用刮刀彻底地将面糊翻拌均匀至没有干粉的状态。预热烤箱上下火140度。

步骤11

将面糊倒入八寸蛋糕模具中，在桌面上震几下排除气泡。烤箱预热完成，放入烤箱上下火140度，烤制60分钟。

步骤12

烤好的蛋糕从烤箱取出来，在桌面上震几下，再晾凉脱模。

步骤13

切成自己喜欢大小的块，保鲜袋保存，随吃随取。

步骤14

成品。

八寸海绵蛋糕#宝宝辅食节—烘焙零食#的烹饪技巧

1、烤箱的温度设定要根据自家烤箱的特性设置。 2、不同品牌的低筋粉吸水性不同，方子中的液体量作参考。 3、搅拌面糊时，不要划圈搅拌，要切拌或者翻拌，以防消泡。 4、烤制最后几分钟，要勤观察，以防蛋糕着色过深或者烤糊。 5、配方中的白糖量，已经减量，喜欢吃甜的，可以增加白糖的用量。
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创建时间:2017-12-08

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