暖冬圣诞花环

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泥大鳅鳅鳅鳅鳅
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原方来自林育玮的辫子面包。可以说是辫子面包的变形，方子也稍微有些调整。

暖冬圣诞花环的用料

鸡蛋+牛奶 165g 金像面包粉 250g
白糖 40g 耐高糖活性酵母 4g
有盐黄油 38g 葡萄干 75g
准备一个干净的喷壶 里面装好干净的水

暖冬圣诞花环的做法

暖冬圣诞花环的做法图解1

步骤1

面包机桶内先放液体材料，再放其它材料（黄油、葡萄干除外），先揉10分钟，然后加入黄油、葡萄干揉10分钟，最后用剪刀法再揉10分钟出膜，视面团状态再决定是否增加时间，总时长不宜超过40分钟
暖冬圣诞花环的做法图解2

步骤2

面团整圆后放入较大容器内盖上保鲜膜，再套上密封袋进行第一次发酵。现在天冷，厨房室温为11度，我就这样放在外面发酵约7小时。如果室温过高就进冰箱冷藏发酵12小时。
暖冬圣诞花环的做法图解3

步骤3

一发结束的面团体积为原来的2倍，用手指戳个洞，不回缩或者稍微有点回缩，这样就说明发酵好了。大面团稍微按压几下排气，分成6等份，盖上保鲜膜醒30分钟
暖冬圣诞花环的做法图解4

步骤4

小面团醒完，擀成长方形（先往下擀再往上擀，如此反复），自左往右卷起
暖冬圣诞花环的做法图解5

步骤5

每个小面团卷好后盖上保鲜膜醒10分钟，由中间往外搓长，长度约35cm
暖冬圣诞花环的做法图解6

步骤6

搓得越长之后做的花环越大
暖冬圣诞花环的做法图解7

步骤7

取三根，顶部捏压紧
暖冬圣诞花环的做法图解8

步骤8

编三股辫的方法，不用编太紧，轻轻搭上去即可
暖冬圣诞花环的做法图解9

步骤9

首尾围起，首尾接连出捏压紧
暖冬圣诞花环的做法图解10

步骤10

烤箱内放一小碗热水，温度为38度，时间为1小时，花环面团放在铺好油纸的烤盘上进烤箱二次发酵。轻轻按下面团能回弹就说明发酵好了
暖冬圣诞花环的做法图解11

步骤11

二发结束后，拿出花环面包，顺着辫子的走向刷起上一层蛋液，撒上杏仁碎。烤箱预热 上下火170度
暖冬圣诞花环的做法图解12

步骤12

进烤箱烘烤，温度为上下火170度 20分钟
暖冬圣诞花环的做法图解13

步骤13

注意观察上色情况，上色过深就盖锡纸
暖冬圣诞花环的做法图解14

步骤14

冷却后撒上糖粉，稍稍点缀下
暖冬圣诞花环的做法图解15

步骤15

装袋保鲜

暖冬圣诞花环的烹饪技巧

1、醒面时间一定要到位，否则面团会回缩； 2、注意一发和二发的状态判断，不要发过头； 3、揉面的时候注意观察面团状态，边揉边喷水以补充揉面过程流失的水分；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-09

©本菜谱的做法由 泥大鳅鳅鳅鳅鳅 编写，未经授权不得转载

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