迷你泡芙

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此配方可以烤50个迷你泡芙，一口一个，不会让奶油粘一嘴的O(∩_∩)O

泡芙的用料

低筋面粉 100g 水 160g
黄油 80g 鸡蛋 3个
白砂糖 5g 盐 2g
【夹馅】 淡奶油 220g
细砂糖 16g

泡芙的做法

迷你泡芙的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡蛋打散待用。
迷你泡芙的做法图解2

步骤2

将水倒入奶锅
迷你泡芙的做法图解3

步骤3

加入5g白砂糖
迷你泡芙的做法图解4

步骤4

再加入2g盐
迷你泡芙的做法图解5

步骤5

再加入80g黄油
迷你泡芙的做法图解6

步骤6

中小火加热
迷你泡芙的做法图解7

步骤7

沸腾时离火
迷你泡芙的做法图解8

步骤8

迅速倒入低筋面粉
迷你泡芙的做法图解9

步骤9

用橡皮刮刀快速翻拌至无干粉，确定所有面粉都被烫熟。
迷你泡芙的做法图解10

步骤10

将面团摊开散热
迷你泡芙的做法图解11

步骤11

等面团不烫手的时候，倒入一半鸡蛋液搅拌均匀。
迷你泡芙的做法图解12

步骤12

刚开始搅拌会结成块，不顺滑。
迷你泡芙的做法图解13

步骤13

面团也很干
迷你泡芙的做法图解14

步骤14

再分次倒入鸡蛋液，每次都要搅拌均匀。不一定要全部倒进去，如图蛋糊顺滑，在橡皮刮刀上可以留有4厘米长的面糊，并且不会滴落就可以了。
迷你泡芙的做法图解15

步骤15

准备裱花袋和裱花嘴，用花嘴做出来的泡芙有花纹；不用花嘴只用裱花袋也行，做出来的泡芙是没有花纹的。
迷你泡芙的做法图解16

步骤16

将蛋糊装入裱花袋，挤在烤盘上，一盘可以做25个迷你泡芙。
迷你泡芙的做法图解17

步骤17

每个泡芙中间要留有距离，以免烘烤时，泡芙膨胀时粘黏在一起。
迷你泡芙的做法图解18

步骤18

烤箱210度预热，将烤盘放入烤箱中层，210度烘烤10分钟，然后温度调到180度烘烤10分钟。
迷你泡芙的做法图解19

步骤19

颜色金黄时取出。
迷你泡芙的做法图解20

步骤20

将220g淡奶油＋16g白砂糖称量好
迷你泡芙的做法图解21

步骤21

打发至裱花状态
迷你泡芙的做法图解22

步骤22

装入裱花袋
迷你泡芙的做法图解23

步骤23

将奶油挤入泡芙中即可。
迷你泡芙的做法图解24

步骤24

切开一个看看，泡芙的空心部分烤得很好。
迷你泡芙的做法图解25

步骤25

成品图

泡芙的烹饪技巧

原配方是1/2勺盐，我感觉咸了，建议用1/4勺盐就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-15

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 拌 烤 卡士

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