卤牛肉加卤鸡爪

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快快丫头
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卤菜，讲究的是卤水，如果你有一锅老卤的话，你就成功了80%，我这锅老卤很香，已经卤了十来次了，最后说一下这个卤料包，就是菜市场门口的调料店买来的，都是普通卤肉的调料包，省心，如果没有老卤，就加一块五花肉同卤，味道也很醇厚，五花肉卤好可以做肉夹馍吃

卤牛肉的用料

盐 依个人口味 料酒 适量
牛腱子 500g 卤料包 半包
花椒 一小把 干辣椒 一小把
姜片 三五片 老抽 适量
生抽 适量

卤牛肉的做法

卤牛肉加卤鸡爪的做法图解1

步骤1

一斤的牛腱子一切为二，清水浸泡半小时去除血水
卤牛肉加卤鸡爪的做法图解2

步骤2

冷水下锅，放入姜片，料酒，水沸后再煮五分钟
卤牛肉加卤鸡爪的做法图解3

步骤3

捞出凉水冲洗干净，凉水浸泡十分钟，这样肉质更紧致
卤牛肉加卤鸡爪的做法图解4

步骤4

热锅凉油，下卤料及干辣椒，花椒爆香，过程中要小火
卤牛肉加卤鸡爪的做法图解5

步骤5

加入适量清水，老卤出场了，没有老卤你也不要伤心，多卤几次你就有啦！加老抽，生抽，盐，姜片，料酒，大火煮五分钟，关小火，盖上锅盖，煮两个小时，期间翻一下面
卤牛肉加卤鸡爪的做法图解6

步骤6

关火后不要急着捞出，让牛肉在汤里浸泡两三个小时更入味，捞出后别急着切，晾一会儿更好切，或者你有时间的话，放冰箱冷藏一夜后更好切片
卤牛肉加卤鸡爪的做法图解7

步骤7

晾晾
卤牛肉加卤鸡爪的做法图解8

步骤8

吃吃吃！
卤牛肉加卤鸡爪的做法图解9

步骤9

另外我再啰嗦一下，这个卤汤卤鸡爪也是很好吃
卤牛肉加卤鸡爪的做法图解10

步骤10

完美的腱子芯！

卤牛肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-18

©本菜谱的做法由 快快丫头 编写，未经授权不得转载

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